Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Hvorvidt eikenøtter er giftig eller spiselig må besvares på en differensiert måte. I rå tilstand er fruktene helseskadelige. Men hvis de behandles før de spises, kan du spise eikenøtter også.
I et nøtteskall
- siden eik er giftig i alle deler av planten, inneholder eikenøtter også giftstoffer
- tanniner er ansvarlige, noe som kan føre til gastrointestinale plager
- hvis stoffene vaskes ut, kan frukten viderebearbeides og spises
eikenøtter
Eikenøtter er frukten av eiketreet (Quercus). I Tyskland tar trær opp godt 11 prosent av skogarealet. De dominerende artene er fastsittende eik (vintereik, bot. Quercus petraea) og tysk eik (sommereik, stengeleik, bot. Quercus robur). Røde eiker, som opprinnelig kommer fra Nord-Amerika, utgjør rundt 0,5 prosent av det tyske skogarealet.
giftstoffer
Eik inneholder vegetabilske garvemidler i alle deler av planten. Deres funksjon er å beskytte trærne mot rovdyr, inkludert mennesker. For til syvende og sist å sikre spredning er andelen tanniner i umodne grønne eikenøtter spesielt høy slik at de kun spres av ulike dyr når de er helt modne.
Ikke desto mindre er hele løvtreet klassifisert som mildt til giftig. Å spise rå eikenøtter kan forårsake alvorlige gastrointestinale problemer, for eksempel:
- irritasjon av mageslimhinnen
- Kaste opp
- diaré
Legge merke til: Siden rå eikenøtter smaker ekstremt bittert og syrlig på grunn av tanninene de inneholder, spyttes de vanligvis raskt ut.
De viktigste giftige aktive ingrediensene er:
- katekiner
- katekin gallates
- katekinglykosid
- dimere proantocyanidiner
- ellagitanniner
Innholdet av disse garvestoffene i kimbladene som hovedtyngden av frukten er mellom fire og ni prosent av tørrvekten. Andelen tanniner i eikenøtter er derfor oppgitt til 7 prosent.
spise eikenøtter
Toksisiteten til eikenøtter er én ting, men du kan fortsatt spise dem hvis du fjerner tanninene før du spiser dem. Fortsett som følger:
- Fjern skallet fra frukten
- la det tørke i to dager
- Knus eikenøtter (mørtel eller liten nøtteknekker)
- legg i en bolle med vann
- Forny væske hver 12. time
Hvis vannet er klart etter noen dager, er eikenøttene vasket ut. Før du behandler dem videre, bør du la bitene tørke.
Tips: Hvis de da males får du eikenøttmel. Du kan bruke denne til å bake eikenøttbrød eller muffins. Steker du eikenøttbitene kan du spise dem som mellommåltid eller servere som tilbehør til stekt kjøtt.
ofte stilte spørsmål
Hvordan smaker drenerte eikenøtter?Eikenøtter som ikke inneholder tanniner har en søt og nøtteaktig smak. Acorn kaffe sies å smake mer som grønn te enn kaffe.
Hvordan kan jeg lagre eikenøtter?Ubehandlet eikenøtter bør oppbevares på et kjølig, tørt sted. Behandlet frukt bør behandles umiddelbart.
Trenger jeg å oppsøke lege etter å ha spist rå eikenøtter?Vanligvis bør det hjelpe å drikke mye væske. Men hvis symptomene vedvarer, bør du oppsøke lege, da oppkast og diaré er forbundet med høyt vanntap.