Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Når sopp vokser på trær, tiltrekker de seg sjelden oppmerksomhet fra soppplukkere. Blant dem er tresopp, som er spiselig og velsmakende. De kan identifiseres ved hjelp av en rekke identifiserende funksjoner.

I et nøtteskall

  • noen tresopp bare spiselig når de er unge
  • Østerssopp smakligste tresopp
  • riktig identifikasjon er viktig
  • høy risiko for forveksling mellom spiselige og giftige tresopp
  • viktige identifikasjonstrekk: lukt, utseende og forekomst

Østerssopp (Pleurotus ostreatus)

  • Slekt: sopp (Pleurotus)
  • Lukt: krydret, soppaktig
  • Smak: mild
  • Hette: opptil 20 centimeter i diameter, sølvgråaktig, glatt, skallformet, innledningsvis involvert kant
  • Kjøtt: Hvitt, seigt med alderen
  • Stengel: for det meste kort, noen ganger fraværende eller iøynefallende lang (vanligvis på løvtrær), tykk, godt festet til hetten, filtaktig bunn
  • Lameller: hvite, senere kremhvite til gulaktige, bølgete kanter, som ikke strekker seg til stilken
  • Pulverfarge på sporene: hvitaktig til lys fiolettgrå
  • Forekomst: døde eller levende løvtrær, sjelden på bartrær, vanligvis fra midten av november til våren
  • Fare for forveksling med andre østerssopp som gulskaftet blåskjell (Panellus serotinus) eller ribbet østers (Pleurotus cornucopiae)
  • Spesielle egenskaper: lateral vekst i opptil ti meters høyde mulig, mye smakfullere fersk fra treet enn fra supermarkedet, som en medisinsk og livsviktig sopp helsefremmende for for eksempel et sterkere immunsystem og økt blodtrykk

Tips: Siden stilkene og hetteskinnene vanligvis er veldig fibrøse og seige, bør stilkene ikke spises og hetteskinnene skal kokes lenge.

Eikeleverfrø (Fistulina hepatica)

  • Trivielle navn: leverrisreker, leversopp eller oksetunge
  • Slekt: Leversnegl (Fistulina)
  • Lukt: behagelig soppduft
  • Smak: mild, lett syrlig aroma
  • Hatt: mellom fem og 35 centimeter i diameter, mellom seks og ni centimeter tykk, i ulike nyanser av rødt fra beige-rødt til blodrødt til mørkt rødt, hvite kanter, radiale striper, skiller ut slimete, harpikslignende sekret, lett skrellbart hud, glatt kant, konsollformet
  • Kjøtt: myk konsistens, rød som fra rått kjøtt
  • Stengel: sidestilk, uregelmessig
  • blekgule porer blir rødlige til rødbrune med alderen
  • Pulverfarge på sporer: lysebrun
  • Forekomst: i blandede skoger, foretrekker løvtrær som eik og bøk i kalkholdig jord fra sommer til sen høst
  • Fare for forveksling: Kanelfargede myke polyporer (Hapalopilus nidulans), eiketunger (Buglossoporus quercinus), eik iris polypores (Inocutis dryophila), røde trametums (Daedaleopsis confragosa)
  • Spesiell funksjon: Kan spises når den er ung, da den er på sitt beste; blir ofte behandlet til sopppulver

Ekorn (Polyporus umbellatus)

  • Vanlige navn: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Slekt: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Lukt: behagelig soppduft
  • Smak: nøtteaktig, bitter med alderen
  • Fruktkropper: to til syv centimeter i diameter, gruppert opp til 100 centimeter i diameter, brunaktig flekkete, kremaktig til hasselfarget
  • Kjøtt: hvitaktig til kremhvitt, tynn og skjør struktur
  • Stilk: kremfarget til lys brunaktig, oppstår i midten
  • krem til lysebrune porer/rør, skiller i eldre prøver
  • Sporepulverfarge: Hvit
  • Forekomst: Løvfellende treføtter, som eik, fra forsommeren til høsten
  • Forvekslingsfare: skranglesvamper (Grifola), bredbladede høner (Sparassis brevipes)
  • Spesielle egenskaper: utløser hvitråte, populær spisesopp, i kinesisk medisin som en medisinsk og livsviktig sopp - brukes først og fremst mot svulster

Vanlig rattlepong (Grifola frondosa)

  • Vanlige navn: Blad og spatel Porling, Maitake (japansk)
  • Slekt: klappersvamp (Grifola)
  • Lukt: behagelig soppduft
  • Smak: mild aroma
  • Hette: tre til syv, sjelden opptil ni centimeter i diameter, dannelse av tuer fra individuelle hetter opp til 50 centimeter i diameter, tue- eller rosettlignende vekst, gråbrunaktig, fibrøs eller rynket overflate
  • Kjøtt: lysebrunt
  • Stengel: gråbrun, forgrenet med mange tynnere greiner
  • hvite til off-white eller krembrune porer/rør, ingen trykksverting
  • Sporepulverfarge: Hvit
  • Forekomst: mest nær røtter av eik og kastanje, sjelden på røtter av lind og bøk, fra sommer til sen høst
  • mulig forveksling med ekorn (Polyporus umbellatus), fjell (Bondarzewia) og gigantiske polyporer (Meripilus giganteus) samt rufsete høner (Sparassis crispa)
  • Spesielle egenskaper: bare unge prøver er spiselige, ofte brukt i naturmedisin

Legge merke til: Ranglesvampen kan vokse til en enorm størrelse som andre (spiselige) tresopper ikke kan nå. I 2022 var ett eksemplar tydelig gjenkjennelig som en ranglesvamp, men den veide mer enn 20 kilo.

Fløyelsfotbete (Flammulina velutipes)

  • Vanlige navn: Fløyelsfot, Vintersopp, Enoki (japansk navn)
  • Slekt: Fløyelsfotrusser (Flammulina)
  • Lukt: behagelig soppaktig
  • Smak: soppaktig, litt søt, veldig aromatisk
  • Hette: to til ni centimeter i diameter, sjelden opptil 20 centimeter, gulbrun til honninggul, klebrig, lysere kant, unge sopp har en buet kant
  • Kjøtt: hvit til lys gul
  • Stengel: opptil 10, noen ganger opptil 15 cm lang, opptil 1 cm i diameter, blek spiss, mørkebrun bunn, fibrøs, seig og gummiaktig, ringløs struktur, hul stilk i eldre eksemplar
  • Lameller: hvite til lysegule
  • Pulverfarge på sporer: hvit
  • Forekomst: hovedsakelig på løvtrær, vanligvis fra sen høst til vår
  • Spesialiteter: populær matsopp i Øst-Asia, dyrkes der, vintersopp

Svovelporling (Laetiporus sulphureus)

  • Trivielle navn: egg polypore, hardwood svovel polypore
  • Slekt: Svovelporlings (Laetiporus)
  • Lukt: litt syrlig, sopplignende, fruktaktig, veldig aromatisk
  • Smak: syrlig, bitter med bøk- og eikevekst, mild med selje- og bjørkevekst
  • Fruktkropper: opptil 30 centimeter i diameter, lys gul, oransje til gulbrun, vifteformet, fløyelsmyk
  • Kjøtt: skittent til off-white eller falmet hvitt, tørt, sprøtt i teksturen, eldre prøver er seige og harde
  • Stengel: fraværende, horisontal vekst på trestammen
  • gule, off-white porer/rør
  • Pulverfarge på sporer: hvit
  • Forekomst: på løvtrær og bartrær som gran og gran
  • å forveksle med svovelporling av bartre (Laetiporus montanus) og kanelfargede myke porlinger (begge svært giftige), duftende gullporlinger (Auriporia aurulenta) og kjempe- og fjellporlinger
  • Spesielle egenskaper: en av de aggressive treødeleggerne, kun spiselig som unge tresopp, rå og ikke spiselig hvis den vokser på et giftig tre (gift kan overføres til soppen)

Tabby Saw Leaf (Lentinus tigrinus)

  • Vanlig navn: Tabby floke
  • Slekt: Lentinus
  • Lukt: behagelig soppduft
  • Smak: mild som en ung sopp, eldre prøver har en bitter aroma, kløende hals
  • Hette: fire til ni, sjelden opptil tolv centimeter i diameter, lys gul med svart-brune skjell
  • Kjøtt: hvite toner, tynn struktur, seig
  • Stengel: brun, gulaktig til brun-svart skjell, hvit stilkbase, slank, dypt rotet, tre til ni centimeter lang, opptil fire centimeter i diameter
  • Lameller: hvite til hvit-gulaktige med alderen, fint takkede kanter
  • Pulverfarge på sporer: hvit
  • Forekomst: Alluvial- og løvskog, trestubber, poppel, bjørk og pilegrener, fra vår til høst
  • Mulig forveksling med skjellete sagnebb (Neolentinus lepideus), bitter dvergknute (Panellus stipticus), stinkende parakitt (Lepiota cristata)
  • Spesiell funksjon: eldre prøver er uspiselige på grunn av deres høye seighet - bare unge tresopp er spiselige

Judas øre (Auricularia auricula-judae)

  • Vanlige navn: Eldersopp, Mu-Err (Asia)
  • Slekt: Øreflippsopp (Auricularia)
  • Lukt: nøytral, noen ganger muggen, luktende jord
  • Smak: gelatinøs, ligner på gummibjørn, mild aroma, ofte smakløs
  • Hette: en til 13, sjeldnere opptil 16 centimeter i diameter, øreformet med årer, fint tovet, blekgrå, mer sjelden gul eller hvitaktig
  • Kjøtt: brunaktig gjennomsiktig, geléaktig, krymper når det er tørt og fra hverandre igjen når det er fuktig, seigt
  • Stengel: hvis tilstede, festet til hetten, kortstilket og brunaktig
  • Fruktkropp: hårete, hvit sporemasse på undersiden
  • Sporepulverfarge: hvit til off-white, gulaktig
  • Forekomst: Hardtre, spesielt bjørk og hylle, mest fra vinter til vår, sjeldnere fra vår til høst
  • Mulig forveksling med Little Judas Ear (Schizophyllum amplum), Silver Fir Foxglove (Cyphella digitalis), Cup Linger (Peziza)
  • Spesielle funksjoner: spiselig tresopp veldig populær i asiatisk mat, kan spises rå, vital og medisinsk sopp i naturmedisin og kinesisk medisin

Østerssopp (Pleurotus cornucopiae)

  • Vanlige navn: hornøsters, forgrenet østerssopp
  • Slekt: sopp (Pleurotus)
  • Lukt: melaktig, lukter ofte av anis, lett sopp
  • Smak: mild, lett melete
  • Hette: opptil 15 centimeter i diameter, lysebrun, grå, gul eller fuchsia-brun, traktformet, buet, for det meste bølget, delvis revet kant
  • Kjøtt: hvit, gulnende og seig med alderen
  • Stengel: mellom to og ni centimeter lang, en til tre centimeter i diameter, hvit, lys eller gråbrun, for det meste hvit tomentøs bunn, langsgående riller
  • Lameller: off-white, kremhvite, ofte farget med rosa, tynne og tettliggende riller
  • Sporepulverfarge: fiolett, fiolettbrun til lys fiolettgrå
  • Forekomst: dødt løvtre, spesielt på selje, alm og poppel, fra vår til sen høst
  • lett forveksling med andre sopp mulig, for eksempel øreformet sopp (Pleurocybella porrigens) og sitronsopp (Pleurotus citrinopileatus) samt østerssopp
  • Spesiell funksjon: kan gjenkjennes på lukten av mel sammenlignet med andre østerssopp

ofte stilte spørsmål

Faller anistrameten under tresoppene?

Ja. Den er også kjent som Duftende Tramete på grunn av sin søte, herlige lukt. Imidlertid er denne typen sopp uspiselig, men ikke giftig.

Hva skal jeg gjøre hvis tresopp ikke kan identifiseres tydelig?

Hvis du ikke tydelig kan identifisere tresopp eller jordsopp, bør du konsultere en spesialist før du samler dem eller la ham stå på stedet. Under ingen omstendigheter bør du prøve å bestemme deg gjennom smak. Er det en paddehakk kan selv et lite bitt få helsemessige konsekvenser.

Kan tresopp skade trær?

Ja. Brun- og hvitråte er blant de mest skadelige sykdommene når de utvikler seg på levende tre. Spesielt den vanlige svovelpolyporen (Laetiporus sulphureus) og bjørkepolyporen (Fomitopsis betulina) er kjent for brunråte. Tresopp er skadelige parasitter som forårsaker nedbrytning på død ved.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsakshage