Ruccola, også kjent som sennepsrakett eller salatrakett, er veldig lett å dyrke i hagen. Bladene brukes hovedsakelig på kjøkkenet. Men er rakett fortsatt spiselig når den blomstrer? Er blomstene til og med spiselige?

I et nøtteskall

  • Bladene har en krydret til mild og skarp smak
  • Bruk i salater, som krydder eller som tilbehør til hovedretten
  • Blomstringstid fra juni
  • Blomster er spiselige
  • Smak av blomsterstandene veldig mild

Sterk

Du kan høste ruccola fire til seks uker etter såing. Som regel er høsting mulig frem til oktober. Blader vil normalt spire igjen og igjen gjennom vekstsesongen. Hovedsakelig brukes bladene og stilkene på kjøkkenet. De har en veldig krydret, nøtteaktig smak, og er veldig møre og milde når de er unge. Etter hvert som de eldes, blir de krydret og bitre på smak. Rakett brukes ofte i salater og som tilbehør til hovedretter. Eldre blader er gode som krydder. Innhøstingen finner sted:

  • med en bladlengde på 10 til 15 cm
  • Klipp bladene 2 til 3 cm over bakken
  • kjøre ut igjen
  • på solrike ettermiddager
  • deretter lavt nitratnivå

Dersom de unge, møre bladene ikke tas i bruk umiddelbart, kan de oppbevares ferske i tre til fire dager i en fuktig klut i kjøleskapet.

Legge merke til: Det finnes to typer rakett, på den ene siden den årlige hage-, olje- eller sennepsraketten (Eruca sativa) med hvite blomster og den flerårige villraketten (Diplotaxis tenuifolia) med gule blomsterstander.

Blomstringstid fra juni

Raketten blomstrer fra juni til september. Selve blomstene, knoppene og frøene er også spiselige. Blant kjennere regnes blomsten som en ekte delikatesse. På smak er det:

  • krydret, litt søtt
  • mildere enn bladene
  • minner litt om brønnkarse
Til venstre: sennepsrakett; Høyre: vill rakett

Blomstene bør høstes enten i knoppstadiet eller like etter at de har åpnet seg, når de er veldig milde og delikate. Bruk dunk fersk inn

  • salater
  • sprer seg
  • desserter eller
  • cocktailer

hhv. Ved 2 til 5 grader holder blomstene seg friske i opptil fem dager. I tillegg kan de også tørkes. Planten trenger all sin energi for å danne blomstene. Med andre ord, ingen blader er nydannet på dette tidspunktet. Imidlertid er bladene som er tilstede fortsatt spiselige når ruccola blomstrer. Du er da:

  • smalere og mindre
  • hardere i strukturen
  • bitter og skarp på smak og
  • inneholder et høyt nitratinnhold

Legge merke til: Bladene skylder sin skarpe og noen ganger bitre smak til sennepsoljeglykosidene de inneholder. Disse er helsefremmende.

blomster firedoblet

Avhengig av variasjonen av rakett, blomstrer den i gult eller hvitt. Strukturen deres er imidlertid den samme:

  • firfoldig og hermafroditt
  • i utgangspunktet paraply-lignende
  • drueaktig med alderen
  • mange enkeltblomster
  • Begerblader 4 til 7 mm lange
  • delvis dunet hårete med hvit kant
  • Kronbladene er 7 til 15 mm lange og 5 til 8 mm brede
  • seks støvbærere
  • Eggstokk med 20 til 32 eggløsninger

Frøene er i avlange kapsler, disse er på siden av stilkene. Frøene er også spiselige.

hindre blomstring

Dersom det er ønskelig å høste kun blader gjennom hele vekstsesongen, er det viktig at planten ikke blomstrer. For å forhindre dette fjernes blomsterstandene ganske enkelt i begynnelsen. Bare å knipse den av er nok. Men hvis frø også skal høstes, bør det bemerkes at ikke alle blomsterstander fjernes, men noen gjenstår. Det tørkede frøet høstes deretter, deretter ettertørkes og treskes ut av kapslene. Oppbevaring er i lufttette beholdere, kjølig og mørk.

ofte stilte spørsmål

Er det sant at ruccola er giftig for mennesker?

Som annen salat inneholder den også nitrater. Det er en av de mest nitratrike salattypene. Inntak av store mengder av dette nitrogenholdige stoffet kan være helsefarlig. Hovedsakelig hos små barn hindrer dette transporten av oksygen i blodet.

Hva bør vurderes når du sår ruccola?

Jorda må løsnes dypt. To liter kompost bearbeides til en kvadratmeter. Jordtemperaturen skal være 15 grader. Såing gjøres i rader, en centimeter dyp og tynt dekket med jord. Avstanden mellom radene skal være 20 cm.

Hvilken omsorg kreves etter såing?

Raketten er ganske enkel å ta vare på. Jorda bør løsnes regelmessig og holdes ugressfri. Befruktning er ikke nødvendig. Plantene må vannes tilstrekkelig. Det skal imidlertid ikke forekomme vannlogging.

Kategori:

Grønnsakshage