Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Poteter smaker godt kokt, stekt, bakt, grillet, moset eller moset. Favorittknollene inneholder verdifulle vitaminer og mineraler og anses som sunne. Er grønne poteter også spiselige eller er de giftige?
I et nøtteskall
- rå poteter smaker ubehagelig
- inntak av små mengder er ufarlig
- rå poteter inneholder giftige alkaloider
- Overdreven forbruk kan forårsake symptomer på forgiftning
- grønne poteter kan ikke modnes
poteter
Poteter (Solanum tuberosum) tilhører nattskyggefamilien (Solanaceae). Mens knollene til potetplanten ofte refereres til som poteter, er begrepene jordeple eller jordpære i noen regioner også vanlige.
Selv om du som barn lærer at rå potet er giftig, har nok alle smakt en bit av en rå knoll på et tidspunkt. De smaker ubehagelig bittert, så ingen ville frivillig spise mye av dem. Det høye stivelsesinnholdet gjør potetene melete. Dette er ikke for alle.
Kilde: Rasbak, Aardappel groene knoller (Solanum tuberosum), redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Årsaken til advarselen om grønne poteter ligger i ingrediensene. Som andre nattskyggeplanter inneholder rå poteter giftige alkaloider. De er dannet av planten for å beskytte den mot rovdyr. Når det gjelder poteter, er spesielt alkaloidet solanin avgjørende for symptomer på forgiftning, som kan oppstå rundt fire til seks timer etter inntak av store mengder rå poteter:
- kvalme
- Kaste opp
- diaré
- magekramper
- pusteproblemer
- en hodepine
- kramper
- Kløte i halsen
Legge merke til: Oppvarming av potetene reduserer solanininnholdet. Koking, steking, baking eller grilling gjør uspiselige rå poteter til smakfulle, sunne knoller.
grønne poteter
Det bør utvises forsiktighet med grønne områder, da de inneholder spesielt mye av det giftige solanin. I gjennomsnitt inneholder 100 gram grønne poteter 35 milligram solanin. Grønne poteter kan ikke modnes som epler eller pærer.
Klipp sjenerøst bort små grønne flekker. Poteter som er helt grønne i fargen er usunne og bør ikke spises. Grønne poteter har så høyt solanininnhold at oppvarming ikke er nok!
Merk følgende: Noe av det vannløselige solaninet kommer inn i kokevannet under koking. Ikke gjenbruk vannet fra kokte poteter.
Potetjuice: Veldig sunt i små mengder
Mens det frarådes å spise grønne poteter, har juice fra rå poteter helsemessige fordeler. Hvordan kan det være?
For mer enn 100 år siden oppdaget den sveitsiske legen Max Bircher-Benner de helbredende egenskapene til ferskpresset potetjuice, som anbefales for å lindre mageproblemer. Saften fra ferskpressede poteter kan hjelpe mot halsbrann, metthetsfølelse og magesmerter. Du bør ikke drikke mer enn 100 milliliter om dagen.
Legge merke til: Potetjuice tilberedes av skrellede rå poteter. Bruk ferske knoller som er fri for spirer og grønne flekker. Fjern skallet liberalt. Tilbered juicen bare fersk i små porsjoner. Alternativt kan du kjøpe potetjuice fra en helsekostbutikk.
Hvis potetene dine har små grønne flekker, bør du kutte dem raust ut.
Faktorer som påvirker toksisitet for rå potet:
- variasjon
Solanininnholdet i individuelle varianter er forskjellig. De siste årene har det kommet nye raser med lavere solaninnivåer på markedet. - vekstforhold
Solanininnholdet i råpoteter kan øke som følge av været, for eksempel lange perioder med frost. - lys
Lys påvirker dannelsen av grønne flekker og en økning i solaninnivået. - skader
Mekaniske skader ved graving eller transport av knollene kan øke solanininnholdet. - Oppbevaring
For poteter anbefales oppbevaring på et tørt, mørkt sted ved en temperatur på rundt 10 grader Celsius. Varmere eller kaldere temperaturer kan bidra til økte solaninnivåer.
ofte stilte spørsmål
Er det trygt å spise rå søtpotet?Søtpoteten (Ipomoea batatas) er bare fjernt beslektet med poteten. Den har fått navnet sitt på grunn av det lignende utseendet og bruken. Søtpoteter tilhører morgenfruefamilien. De inneholder ingen giftig solanin og kan også spises rå.
Er spirende poteter fortsatt trygge å spise?Spirende poteter har et økt nivå av solanin. Alkaloidet brytes bare delvis ned ved koking eller steking, og det er derfor. Av denne grunn fraråder vi inntak av sterkt spirede knoller. Hvis bare noen få små bakterier er synlige, er forbruket trygt. Kutt av spirene grundig og klargjør knollene etter ønske. Oppbevar poteter på et kjølig, mørkt og tørt sted for å hindre spiring.
Hvor på poteten er solanininnholdet høyest?I tillegg til de grønne flekkene og spirene inneholder potetskallet også mye solanin. Å spise potetskallene er usunt. Peelingen kan gi mageproblemer hos små barn og sensitive personer.