Hvem elsker ikke den hvitløksaktige smaken av fersk villhvitløk, med bladene til unge planter som de mest krydrede. Men hvor kan du finne det, hvor vokser fersk vill hvitløk?

I et nøtteskall

  • Allium ursinum er en typisk vårurt
  • avhengig av regionen, begynner sesongen rundt midten av mars
  • god trives avhenger fremfor alt av plasseringen
  • Vill hvitløk trives ikke hvor som helst og i hvilken som helst jord
  • Forekomst varierer også etter region

Naturlige steder

Naturlige habitater for Allium ursinum finnes nesten over hele Europa med noen få unntak. I Tyskland, hovedsakelig i Sør-Tyskland og i Alpene, mindre vanlig i nord. I noen deler av Nord-Tyskland regnes den som potensielt truet. Hamburg og Brandenburg satte ham til og med på rødlisten. Selv om vill hvitløk vokser i store bestander noen steder, er den ikke nødvendigvis hjemmehørende der. Den ble delvis plantet kunstig og deretter spredt uavhengig gjennom årene. Det er bevis på dette spesielt i Taunus og i Schleswig-Holstein.

Dra nytte av erfaringene til andre villhvitløkssamlere. Her finner du informasjon om oppsamlingssteder for villhvitløk i din region.

Allium ursinum, vill hvitløk

Foretrukket i løvskog og alluvial skog

Nøyaktig hvor villhvitløk, også kjent som villhvitløk, skogshvitløk, hvitløksspinat eller villhvitløk, vokser, avhenger av ulike stedsfaktorer, som for eksempel lysinnfall, riktig jord og fuktighetsinnholdet i jorda. I edelløvskog nyter den godt av lyset som fortsatt trenger gjennom de nakne kronene om våren. Store bestander kan finnes på skyggefulle, fuktige og humusrike steder, i raviner på kryss og tvers av bekker, under trær og busker. Dens foretrukne steder inkluderer lønn, eik, ask og alm blandede skoger, hvor vill hvitløk finner optimale forhold.

  • dekker store deler av skogbunnen tidlig på våren
  • Stands strekker seg over bakker og daler
  • vokser opp til høyder på 1900 meter over havet
  • forekommer spesielt hyppig i vill hvitløksbøkeskog
  • i lime bøkeskoger (mulberry bøkeskog rik på vill hvitløk)
  • og såkalte brune føflekkerrotte bøkeskoger (moderat fuktig blandet bøkeskog)
  • Vill hvitløk er en plante- eller næringsindikator
  • er karakteristisk for dyp, humusrik og vedvarende fuktig og kalkholdig jord

Der villhvitløken har satt seg, vokser den vanligvis i massevis og danner veritable villhvitløksenger i løpet av få år. Man vil forgjeves lete etter den i furuskog, så vel som på jorder eller steder hvor den er utsatt for direkte sollys og tørke.

Legge merke til: På grunn av oppvarmingen av det øvre jordlaget, blir bladene av vill hvitløk gule omtrent to til tre måneder etter spiring. I løpet av denne tiden dannes frøene og næringsstoffene for ny vekst om våren berikes i løkene.

Plasseringer i hjemmehagen

I naturen finnes villhvitløk ofte i såkalte plantesamfunn med skogsanemone, skjære, lerkespore og snøbeger. De foretrekker alle jord rik på næringsstoffer og baser, så de har svært like krav. I hagen er det litt annerledes. Vill hvitløk vokser bare med suksess her hvis forholdene når det gjelder plassering og jordsmonn er mest mulig like forholdene i dens naturlige habitat. Heller ikke her trives den ganske særegne villhvitløken hvor som helst og formerer seg bare svært motvillig.

  • halvskygge steder hele året og humusrik jord er et must
  • i skyggen av løvtrær eller hekker
  • Steder mørke selv om sommeren
  • Høstløv på bakken kan presse konkurrenter tilbake
  • villhvitløken elsker bladhumus
  • det holder fuktigheten i jorda lenger
  • Jord skal være løs, dyp, kalkholdig og moderat fuktig, ingen vannlogging
  • på rett plassering, rask spredning etter noen år

Legge merke til: Det kan ta mellom tre og fire år før vill hvitløk blir hjemmehørende på et sted og vokser vellykket. Dersom for stor spredning skal forhindres, kan en rotsperre være nyttig.

Samle bevisst og ansvarlig

Hvert år, når sesongen starter og vill hvitløk vokser i store mengder, strømmer mange samlere til skogene for å se etter de deilige grønnsakene. Innsamling fra ville bestander er imidlertid ikke tillatt uten restriksjoner. I prinsippet kan vill hvitløk bare tas til personlig bruk og kun i små mengder. Innsamling til næringsformål er ikke tillatt, og det er heller ikke uttak i anviste verneområder. For å beskytte bestandene bør kun ett blad høstes per plante ved å kutte det av og ikke rive det ut. Dette etterlater nok blader som løken kan lagre næringsstoffer fra for det kommende året. For ikke å knuse utallige planter ved innsamling, er det lurt å bare ta dem fra kanten av villhvitløksmarkene.

Pass deg for forvirring!

Risikoen for å forveksle vill hvitløk med ville planter som ser veldig like ut, er giftige og noen ganger til og med dødelige er mye større. De giftige plantene, hvis blader til forveksling ligner de av vill hvitløk, inkluderer liljekonvall og høstkrokus. Til tross for likhetene er det klare kjennetegn.

vill hvitløk

  • en stilk per blad
  • Undersiden av bladet er matt
  • myke, delikate blader
  • typisk lukt av hvitløk når den knuses
  • Allium ursinum har en pære
  • mer enn tjue blomster i en flat skjerm

liljekonvall

Liljekonvall, Convallaria majalis
  • to store blader på en stilk
  • Blader omfavner stilken
  • Undersiden av bladene er skinnende
  • nikkende klokkeformede blomster
  • danner røtter ikke en pære
  • ingen løk eller hvitløk lukt

høstkrokus

Høstkrokus (Colchicum autumnale)
  • Høstkrokusblader vokser uten stilk
  • fra en rosett med tre blader nederst
  • Bladene merkbart fastere
  • Øvre og nedre bladoverflate blank
  • Høstkrokus blomstrer lilla på senhøsten
  • bladløs under blomstring
  • ingen løk eller hvitløk lukt

ofte stilte spørsmål

Til når kan vill hvitløk samles?

Vill hvitløk høstes alltid før blomstring. De første bladene vises allerede i mars. Sesongen slutter rundt mai, når den begynner å blomstre. Bladene mister det meste av aromaen. Men blomstene kan da brukes, de er også spiselige og veldig aromatiske.

Kan smaken variere avhengig av stedet?

Ja, det er virkelig forskjeller. Mens vill hvitløk fra Alpene sies å smake spesielt varmt og krydret, har den fra flatere strøk en mye mildere smak.

Er det en fare fra reven bendelorm?

Risikoen for angrep av revbendelorm er spesielt høy hos viltsamlede planter. Dette er imidlertid svært sjelden. I alle fall bør bladene vaskes grundig før konsum.

Kategori:

Grønnsakshage