Å høste timian i egen hage har den fordelen at du når som helst kan bruke den til krydder. Denne artikkelen forklarer hvordan du også kan bevare urten.

I et nøtteskall

  • Timian (Thymus) er en aromatisk urt for grillmat eller tepreparater
  • helårsbruk
  • smakligst om høsten eller før blomstring
  • blomstringstiden avhenger av sorten
  • Konserveringsmetoder: tørking, frysing eller sylting

vekst av timian

Urten er eviggrønn. Den vil spire igjen til våren. Avhengig av sorten skjer blomstringen fra mai til oktober.
For å holde planten vital, er regelmessig beskjæring fornuftig. Hvis den høstes ofte, er en ekstra beskjæring ikke nødvendig.

bruk på kjøkkenet

Timiankvister brukes vanligvis til å marinere og smaksette grillmat. Den tørkede urten passer imidlertid også veldig godt til fisk eller poteter. I motsetning til mange andre urter forsvinner ikke duften av timian hvis den kokes lenge. Tvert i mot utvikler smaken seg bare over lengre tid.

innhøsting

Urten kan høstes fortløpende til kjøkkenet. For å gjøre dette kuttes de nødvendige bladene eller grenene ganske enkelt av med saks. Høsting til rett tid spiller en større rolle når det gjelder å fylle opp eller bruke som medisinsk urt.

Velg riktig tidspunkt å høste på:

Høyest mulig innhold av verdifulle ingredienser er ønskelig for konservering. Det samme gjelder hvis den helbredende effekten skal brukes. Som med mange andre urter, er innholdet av essensielle oljer i timian høyest rett før blomstring. Flere tips for å velge riktig tidspunkt å høste:

  • unge skudd har flere ingredienser enn gamle
  • Regn og for mye sol siver ut bladene
  • dagen skal være varm og tørr
  • den beste tiden på dagen er sent på morgenen eller, hvis det ikke er middagssol, tidlig ettermiddag
  • duggen skal være tørr før høsting

Handling

For bruk på kjøkkenet er det tilstrekkelig om du høster enkeltblader fra timianen. For å høste en større bestand kuttes skuddene helt tilbake. Dette skyldes at snittflatene er mindre. Jo flere skjæreflater det er, jo raskere fordamper ingrediensene.

Bevare

Det er flere måter å konservere timiankvister på. De mest kjente er tørking og frysing. Det er viktig at du behandler urten så raskt som mulig etter høsting. En lengre liggetid forverrer kvaliteten.

tørke

Mange redskaper er ikke nødvendig for tørking. Timiankvistene trimmes, vaskes kun i nødstilfeller og bindes deretter til små bunter med tynn hyssing. Heng buntene i et varmt, tørt rom uten direkte sollys.

Legge merke til: En sokkehenger egner seg godt til å henge opp urter.

En litt annen fremgangsmåte brukes ved tørking i ovn eller dehydrator. Spre grenene flatt. Enten på stekeplaten eller stativene til dehydratoren. Ovnen skal ikke være varmere enn 50 grader, døren forblir åpen en sprekk under tørking.
Moderne dehydratorer har spesielle innstillingsmuligheter for urter, noe som gjør dem veldig enkle å bruke. Begge metodene er raskere enn lufttørking, som igjen er spesielt skånsom.

Fryse

Denne konserveringsmetoden holder urtene friske og aromatiske spesielt lenge. Timiankvistene kan fryses hele eller hakkes. Med hele kvister er det fornuftig å forhåndsfryse dem på et brett eller en stekeplate. De overføres deretter til fryseposer eller bokser og merkes med dato og innhold.
En annen variant er å fryse ned hakkede timiankvister i isbitbrett sammen med litt vann. Disse kan senere legges til de tilsvarende rettene uten å tine.

innsetting

Hvis du allerede vet nøyaktig hva du vil gjøre med timianen etter høsting, kan du konservere den ved å sylte den. Denne konserveringsmetoden er veldig mangfoldig. Avhengig av dine preferanser, er forskjellige redskaper nødvendig.

Innsettingsmetoder:

  • olje
  • eddik
  • salt
  • honning

Felles for alle variantene er at de er enkle å bruke. Timiankvistene renses eller vaskes og tørkes deretter. Ved bruk av salt er det nok å kutte kvistene i små biter. Avhengig av størrelsen på glassene eller flaskene som brukes, kan grenene som skal syltes i eddik, olje eller honning stå hele. Etter at du har plassert grenene i de valgte karene, fyller du bare opp med den valgte ingrediensen.
Ved konservering med salt er det ikke nødvendig å tørke grenene på forhånd. De kan ganske enkelt hakkes opp og legges lagvis i små glass, vekslende med salt. Saltmengden må være stor nok til å dekke urtene godt.

Legge merke til: Tørkede urter Du kan imidlertid også behandle dem sammen med salt for å lage urtesalt.

Oppbevares med andre urter

teblandinger

Hvis timiankvistene er beregnet på te, kan de behandles med en gang sammen med andre urter som salvie, fennikel og bukkehorn. Urter til te tørkes alltid. Etter at urtene har tørket grundig, oppbevares de i tett lukkede beholdere. De kan knuses litt for dette. Beholderen skal være merket med tesammensetningen og formålet.
Urter i terningform

Frysemetoden egner seg til dette. Til frysing hakkes timiankvistene sammen med salvie eller rosmarin og legges i isbitbrett. Kombinasjoner med andre urter er også mulig. Om nødvendig kan urtene brukes sammen for å krydre riktig rett.

salvie

Legge merke til: Salvie og rosmarin er også ypperlig til sylting med timian i eddik eller olje.

ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen mellom de forskjellige typene timian?

Bortsett fra det forskjellige innholdet av essensielle oljer og tilhørende smaksforskjeller, blomstrer timianvarianter også annerledes. Dette betyr at tidspunktet for høsting kan variere fra sort til sort.

Er timian hardfør?

Det finnes mange varianter, som vanlig timian (Thymus vulgaris), og de kan også høstes hele året. Velger du en ikke-hardfør timian vil den klare seg godt i balje og overvintre innendørs. Også der kan skudd klippes til spising eller te om kvelden.

Hvilke medisinske egenskaper har timian?

De essensielle oljene har en slimløsende, antibiotisk effekt og lindrer hoste. Det er derfor timian ofte er en del av hostepastiller eller hostete.

Kategori:

Grønnsakshage