Alt som smaker skarpt, bittert eller på annen måte "ekstremt" blir raskt klassifisert som uspiselig eller til og med giftig. Faktisk signaliserer giftige planter vanligvis de farlige ingrediensene gjennom smaken deres. Men er nasturtium også giftig? Eller er ikke den dekorative planten spiselig likevel?
giftig eller ikke
Den søramerikanske blodblomsten er spesielt populær på grunn av sine lyse blomster i stort format. Enten i hagen, på balkongen eller til og med i vinduskarmen hjemme, gleder den utallige hobbygartnere. Men amatørkokker har også nytte av det. Fordi spesielt de dekorative blomstene er populære på kjøkkenet for å dekorere salater med intensive fargeklatt, for å pynte desserter eller for å forbedre andre retter. Derfor kan du trygt anta at Tropaeolum i det minste ikke bør være så farlig at det kan skade mennesker.
Denne vurderingen er helt riktig, for det er faktisk ikke bare de dekorative blomstene som trygt kan spises. I tillegg er til og med alle komponentene i nasturtium ikke-giftige og derfor spiselige:
- rot
- stengler
- blader
- blomstrer
LEGGE MERKE TIL: I Peru, hjemlandet til nasturtium, dyrkes og høstes til og med knollrotfortykningene til tuberous nasturtium Tropaeolum tuberosum bevisst. I likhet med poteter kan de kokes eller stekes og spises hele eller som mos. Det pleide å være en hovedmat for urfolksstammene.
Smaken
Spisbarhet er selvsagt definert i prinsippet etter om en plante er giftig eller ufarlig fra et medisinsk synspunkt. I tillegg avgjør smak også om en plante faktisk kan etablere seg som matvekst. Ulike beskrivelser fra testere, kokker og gartnere resulterer i en godt avrundet smaksprofil med følgende egenskaper:
- Krydret
- Litt krydret
- Ligner på rakett (begge korsblomster)
Krydderigheten skyldes hovedsakelig sennepsoljene den inneholder. Dette stoffet, som faktisk er inneholdt i nasturtium som en beskyttelsesmekanisme, er helt ufarlig for mennesker og avrunder til og med porteføljen av verdifullt innhold. I tillegg til sennepsoljene er disse andre stoffene inkludert:
- Vitaminer, spesielt vitamin C
- mineraler
- sporstoffer
LEGGE MERKE TIL: Opprinnelig er sennepsolje inneholdt i den intakte planten som sennepsoljeglykosid. Først når cellene ødelegges ved å rive, tygge osv. reagerer stoffet med enzymet myosinase, som også finnes, og danner sennepsolje. Bare oljen i seg selv forårsaker den skarpe smaken. Selv om dette er irrelevant for den som spiser, kan man si at nasturtiumet først blir varmt gjennom selve spiseprosessen.
helsefremmende egenskaper
Noen ganger er nasturtium til og med beskrevet som en medisinsk plante. Fordi kombinasjonen av ingredienser sies å ha mange positive effekter på den menneskelige organismen, som også har blitt gjentatte ganger medisinsk bevist i dag:
- Fremme av blodsirkulasjonen
- Stimuler appetitt og fordøyelse
- Fremme av blodrensing
- stimulering av alle organer
- Antibiotisk effekt mot bakterier, virus og sopp gjennom sennepsolje
Imidlertid kan de aktive ingrediensene i nasturtium nå fås mye lettere på andre måter, slik at det forsvinner mer og mer som et vanlig middel og på det meste bare spiller en rolle i naturmedisin.