Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Høsten regnes som gresskarsesongen. Ulike gresskarvarianter og -arter dyrkes, og tilbyr forskjellige smaker og bruksområder. Hvis du vil dyrke gresskar, høste dem og deretter spise dem med skallet på, må du velge passende varianter. Å skrelle gresskar er et av de essensielle trinnene i forberedelsesprosessen, siden skallet er ufordøyelig. Men hvis egnede varianter brukes, utelates dette trinnet. Hvis du fortsatt må skrelle fruktgrønnsakene, er det instruksjoner for å gjøre det.
Spis gresskaret med skinnet på
Gresskar anses som en allsidig fruktgrønnsak som kan brukes i en rekke forskjellige retter og tilberedningsmetoder. De har et fast kjøtt som vanligvis er kokt, stekt eller kokt. Vanligvis skrelles Cucurbita-planter før tilberedning for å unngå følgende problemer:
- hardt skall
- ubehagelig å tygge
- ulike koketider for skinn og fruktkjøtt
- sjelden bitter aroma
Disse ulempene ved tilberedning og inntak omgås hvis du skreller squashen. Fruktkjøttet er det mennesket vil spise. Likevel er det teoretisk mulig å spise alle typer squash med skinnet, da det ikke er giftig. Selv om gresskar ikke inneholder noen giftige cucurbitaciner, er det ikke alltid lurt å spise gresskarskallet. Noen mennesker forstår det ikke like godt som andre, men det kan opprøre selv de mest ufølsomme. Følgende symptomer kan oppstå når du spiser gresskarskallet:
- magesmerter
- tarmsmerter
- gass
- sterk følelse av metthet
- milde fordøyelsesproblemer
- mindre hyppig forstoppelse
For å unngå disse problemene bør gresskar alltid skrelles. Et unntak er gresskarvarianter, hvis skinn er lett fordøyelige og ikke for harde. På denne måten trenger du bare å øse ut gresskarene da frøene og strengene inni ikke er spiselige. De følgende delene introduserer deg til et interessant antall gresskarvarianter som du kan spise uten å måtte skrelle dem først. Du vil også bli presentert med instruksjoner om hvordan du skreller gresskaret riktig, noe som vil gjøre denne oppgaven lettere for deg.
Tips: Det er helt nødvendig å avstå fra å formere gresskar ved å bruke frø fra egen dyrking, da disse prøvene vanligvis inneholder mange cucurbitaciner og ikke egner seg til konsum. Frø fra handelen kommer fra avl, noe som reduserer giftstoffene kraftig og sortene forblir også sorte.
Spis gresskar uskrelt: 7 passende varianter
Hvis du er på utkikk etter gresskarvarianter å spise med skinnet, har du her 7 passende. Ikke alle varianter av gresskar kommer fra samme art. De typiske er:
- Hagesquash (bot. C. pepo)
- Moskusgresskar (bot. C. moschata)
- Kjempegresskar (bot. C. maxima)
- Trichosanthes
Ikke alle taxaene har eksklusive varianter som kan spises med squashskinnet. Du kan få en oversikt over passende gresskarvarianter hvis skinn du kan spise fra følgende liste:
1. Hokkaido-gresskar
Hokkaido-squashen er uten tvil den mest kjente enskinnssquashen du kan spise. Oppdrettet i Japan, har den gigantiske gresskarvarianten etablert seg i Europa og Nord-Amerika på grunn av sin søte, fyldige smak. Hele skallet kan spises uten problemer da det blir nesten like mykt som kjøttet. Hokkaido-squash trenger ikke engang å stekes lenge eller stekes i ovnen for å gjøre dem spiselige. Denne varianten kan gjenkjennes på den intense oransje fargen på huden og kjøttet. Hokkaido-gresskar er rillede og når en gjennomsnittsvekt på 700 til 1500 gram.
2. Søt dumpling
Et av de minste gresskarene som du ikke trenger å skrelle. Med en maksimal vekt på 600 gram er den ideell for dyrking i små hager. Velger du denne varianten trenger du ikke bruke skreller. Du trenger ikke engang å koke den søte melbollen, siden skallet kan spises rå. Søt dumpling squash er ikke bare gjenkjennelig på størrelsen, men også på teksturen på skinnet. Farget i krem med grønne striper, fanger denne varianten umiddelbart øyet. Sorten fra Mexico er spesielt populær dampet.
3. Butternut Squash
Også et gresskar som du faktisk ikke trenger å skrelle. Skjellene kan spises uten problemer, men de er litt hardere enn Hokkaidoen. Av denne grunn kokes butternuten betydelig lenger enn andre varianter med spiselig skinn. Gjennomsnittlig lengde på stammen er rundt 30 centimeter og de kan veie opptil 3000 gram. I formen minner den om en pære med lang hals, som enten kan være ganske tynn eller bred. Den presenterer seg i en lys oransje. En unik egenskap ved butternut er muligheten til å enkelt skrelle den med en skreller. Du trenger ikke en kniv for dette.
Butternut Squash
4. Slangegresskar
Slangegresskaret ser helt annerledes ut, mer som en zucchini eller en agurk. De har selv en lignende farge og markeringer. Du kan spise skinnet og frøene av sorten samt fruktkjøttet. Men for at skjellene ikke skal bli for harde, bør du la slangegresskar nå en maksimal lengde på 30 centimeter. De kan bli opptil 150 centimeter lange og veie mellom 2000 og 15000 gram. Smaken beskrives som veldig frisk.
5. Gul hundrevekt
En av de største squashvariantene du kan dyrke. Som med butternut er skallet spiselig, bare ganske hardt og noen ganger litt vanskelig å fordøye. Av denne grunn skrelles ofte gresskaret for å kunne nyte det ekstremt myke kjøttet. Avhengig av tilgjengelig plass kan den gule hundrevekten nå en vekt på opptil 50 kg. Sortsnavnet indikerer nøyaktig fargen på gresskaret. Hun er gul-oransje.
6. Patisson
Et unikt slående gresskar. Som med slangesquashen, må du passe på med patissonen at den ikke blir for stor. Skinnene er mykere jo mindre kalebassen er. De varierer i farge og minner om en UFO i utseende, noe som gir dem kallenavnet "UFO-gresskar". Typisk vekt på stammen varierer fra 400 til 800 gram.
Cucurbita, patisson squash
7. Muskat Squash
Muskatgresskar er kjent for sitt spesielt møre kjøtt og de tre fargene grønn, oransje eller brun. Avhengig av fargen har de også mørke eller lyse striper. Muskatsquash har det tøffeste skallet på denne listen og bør tilberedes lenge før den spises. Vekten på 40 000 gram sikrer høye avlinger.
Uansett hvilken av de ovennevnte variantene du velger, sørg for å bruke økologiske produkter når du spiser skallene. Gresskarskinn kan absorbere store mengder beskyttelsesmiddel, og av denne grunn er det tilrådelig at du kjøper usprøytede prøver. Hvis du dyrker gresskar selv, trenger du selvfølgelig ikke bekymre deg for det. Med disse har du full oversikt over hvilken type beskyttelse og gjødsel du bruker. I de fleste tilfeller er kompost tilstrekkelig til gresskar, noe som også har en positiv effekt på smaken.
legge merke til: Prydgresskarene er helt uegnet til konsum med eller uten skinn. Disse inneholder store mengder cucurbitaciner og er også uspiselige, noe som bør avskrekkende deg fra å bruke dem.
Skrelle gresskaret: instruksjoner
Hvis du ikke har noen passende gresskarvarianter tilgjengelig eller bare ønsker å spise kjøttet av fruktgrønnsakene som en forholdsregel, bør du takle gresskarene med en skreller. Vanskeligheten med å fjerne gresskarskinnet varierer avhengig av type gresskar. Du bør være spesielt oppmerksom på formen på gresskarene, siden et slangegresskar er mye lettere å skrelle enn en patisson. Du trenger følgende elementer for å implementere instruksjonene:
- skarp kniv
- skjærefjøl
- valgfritt: skreller
- skje
Med kniven bør du sørge for at bladet er lengre enn gjennomsnittet av Cucurbita. Dette er den eneste måten å komme seg gjennom gresskarskallet uten store problemer. Mindre kniver egner seg ikke så godt til denne oppgaven. Du bør bruke en skreller eller pendelskreller for gresskar som har ganske tynn hud, for eksempel butternut. Når du har materialene tilgjengelig, følg denne peelingsveiledningen:
1. Vask gresskaret med rent vann og tørk det. Smuss eller jord på bollene kan ganske enkelt gnis bort. Hvis cucurbitaen kommer frisk fra åkeren, bruk en børste.
2. Fjern stilkene og bunnen av squashene. For å gjøre dette, plasser kniven rett på gresskaret og skjær av de to delene med et skarpt trekk. Kast dem deretter.
3. Ta skjeen og fjern hele kjernen. Avhengig av type gresskar kan dette være litt mer komplisert, siden fibrene inni kan festes godt til fruktkjøttet. Du disponerer også interiøret fullstendig.
4. Formen og størrelsen på gresskarene vil avgjøre neste trinn. Du kan enten halvere den, kutte den i individuelle stykker eller la den stå i ett stykke før du faktisk skreller den. Den siste varianten anbefales når det gjelder lange gresskar uten kurver. Dette gjør redskapene mye enklere å bruke og du slipper å skli av. For runde eller store variasjoner er det bedre å bruke små biter.
5. Kniven brukes nå til å skjære langs gresskarskinnet. For å gjøre dette, fest det tilsvarende stykket eller hele gresskaret på brettet og kutt nedover. Vær forsiktig så du ikke skjærer av for mye av kjøttet. Det anbefales hvis kniven er skarp nok til at den lett kan skjære. Fortsett å gjøre dette til gresskarene er skrellet.
6. Skal du bruke en skreller på cucurbitaen bør du skrelle ovenfra og ned. Noen gresskar har glatt skall. Med disse må du passe på å ikke skli og skade deg.
Etter dette trinnet kan du kaste alle gresskarskinnene. Har du kompost tilgjengelig, er dette et spesielt godt valg. Det er også mulig å legge skallene til de ovennevnte variantene i en suppe og pure dem. På denne måten kan du begynne å bruke dem umiddelbart. Men smaken er ikke for alle.
Tips: Du trenger ikke alltid å fjerne skinnet fra gresskaret for å spise det, for du kan gjøre dette ved å varme opp fruktgrønnsaken. Sett gresskarbitene i ovnen en viss tid og vent til skinnet har blitt litt mørkere før du bare skreller dem av fruktkjøttet.