Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Hvitløk har vært et av de viktigste krydderne og matvarene for mennesker siden antikken. De mange ingrediensene gir ikke bare den karakteristiske smaken og lukten, men har også en positiv effekt på kroppen. Hvis du dyrker Allium sativum i hagen din, er høsting mulig i løpet av de to første årene. Nøyaktig timing er viktig for å få ønsket aroma og også for å få større utbytte, som bør tørkes etterpå.
innhøsting
Første eller andre år?
En av de viktigste aspektene ved høsting av krydderplanten er innhøstingsperioden. Du kan høste hvitløken i enten det første eller andre året etter dyrking, noe som gir forskjellige resultater i smak og holdbarhet. Følgende sammenligning viser forskjellene mellom de to levetidene:
Første året
Disse hvitløksløkene er forskjellige mindre og mildere i aromaen. De egner seg ikke så godt til å tørke, så det burde de fersk bli brukt. Til tross for den milde, ikke så skarpe aromaen, har de en mye mer intens smak med en mindre gjennomtrengende hvitløkslukt. Ikke bli overrasket: årlig hvitløk kan ha mange grønne flekker. Den ettårige er spesielt egnet til steking eller til mange sauser.
andre år
Toåringene er klare i sammenligning mer holdbar, men ikke lenger like intens på smak. Derfor er de tydelige større og har en skarpere Smak som er spesielt godt for krydre passende. Disse knollene er bare sjelden grønne. Fordi de allerede har vært gjennom en vinter, har de mye lang holdbarhet, som merkes ved tørking.
Som du kan se, bør du ikke tenke på å høste hvitløk før det andre året, når du planlegger å tørke løkene. Selv om du kunne trekke Allium sativum opp av bakken det første året, ville hvitløksløkene råtne på grunn av friskheten. Du bør imidlertid ikke la knollene ligge lenger enn to år, ellers vil de modnes for lenge og råtne i bakken. De overlever vanligvis ikke en andre vinter.
Tips: I tillegg til levetiden er nellik som brukes også viktig for avlingsavlingen. Jo større dette er, jo større er den endelige størrelsen på hvitløken du kan høste.
tid
Riktig tidspunkt å høste avhenger av når du plantet hvitløken. Vi snakker om enten Vinter- eller vårhvitløk. Av disse to modnes vinterhvitløk tidligere og kan høstes fra rundt juli. Vårhvitløken er derimot noen uker senere. I tillegg til disse velkjente høstedatoene, er det andre tegn som peker på riktig innhøstingstidspunkt:
- visnet løvverk
- Hvitløksfedd er synlige
Basert på disse egenskapene kan du umiddelbart se når knollene bør tas opp av bakken. Så snart du oppdager visne blader, bør du ikke nøle for lenge, ellers kan de øvre delene av planten dø av og knollene vil snart følge etter.
Tips: Sørg for å håpe på lite regn i juli. Jo tørrere måneden er, jo større avling, siden plantene foretrekker varme og mye sol.
Håndbok
Å høste hvitløksfedd er enkelt og kan gjøres på noen få øyeblikk. Selv om du har plantet et ekstremt stort bed, vil det ikke ta deg lang tid å få knollene opp av bakken. Allium sativum krever ingen verktøy, men hvis du ikke vil grave i bakken med hendene, bør du bruke en liten gravespade. Gå fram som følger ved høsting:
- Løsne jord rundt pærer
- alternativt bruk gravespade
- ta tak i det visne løvet med et fast grep
- Trekk en knoll opp av bakken med et rykk
Med friske planter bør den øvre delen ikke bryte av, siden selv det visne løvet er ekstremt robust. Finn et tørt, dekket sted etter høsting og oppbevar knollene der i noen dager. Lagring lar knollene modnes for å produsere så mye smak som mulig og for å lette tørking.
Tips: Hvis du ønsker å intensivere aromaen til hvitløksfeddene dine, bør du fjerne blomstene så fort som mulig. Årsaken: de frarøver knollen permanent næringsstoffer som er viktige for aromaen og størrelsen på knollen.
tørke
Så snart du har hentet inn høsten din, er det på tide å tørke knollene. Dette gjør at hvitløksløkene kan lagres i lang tid og brukes over lang tid uten at de råtner. Det er tre tørkemetoder, som du effektivt kan forberede høsten for lagring. Etter det lagrer du tørket hvitløk ved kjølige temperaturer.
tørkemetoder
En tradisjonell metode er å henge knollene opp for å la dem lufttørke. Bruk en av følgende varianter for dette:
1. Lav
Tradisjonelt er hvitløksplanter flettet til en "flette" over løvet. Hvis du kan flette, tar du bare tre planter og kobler dem til en flette. Heng dem så over fletten. Knollene blir værende der til de har tørket.
2. legge ut
Bare kutt ned løvet til en høyde på fem til ti centimeter. Legg dem deretter ut i et tørt rom. Tørketiden er svært avhengig av størrelsen på knollene.
3. Ovn
Ovnen er en klassisk måte å konservere krydder, frukt og til og med nøtter på. Av denne grunn er ovnen et godt valg for knollene. Fortsett som følger:
- vask knollene
- skrell deretter
- Halver knollene
- legge ut på bakepapir
- la stå i ovnen ved 70 °C i fire timer
- holde døren åpen en sprekk
- dette lar luften sirkulere
De halverte pærene er tørre når de ser sprø ut når du tar på dem. Hvis dette ikke er tilfelle etter en periode på fire timer, reduser temperaturen til 65 °C og fortsett å vente.
Tips: Du kan også bruke dehydratoren i stedet for en ovn. For å gjøre dette, vask, skrell og skjær hvitløken i fine skiver, legg dem på ristene og tørk dem i noen timer ved 70 °C.