Løken er en ekstremt allsidig grønnsak, og det er vanskelig å forestille seg de fleste kjøkken uten den. Denne krydrede knollen er en av de eldste og mest kjente kulturplantene i verden og gir mange retter det nødvendige krydderet. Dyrkingen er uproblematisk selv for nybegynnere i hagen. Å få riktig timing er nøkkelen når du plukker løk. Du bør verken høste dem for tidlig eller for sent, noe som begge vil påvirke kvaliteten og holdbarheten.
Beste høstetid
Når er riktig tidspunkt for løkhøsten eller når løken er moden, avhenger av den respektive sorten, når den er sådd eller plantet og av det rådende været. Den viktigste høstetiden for de fleste varianter er imidlertid om høsten. Det anbefales ofte å brette det rørformede løvet om sommeren for å fremskynde modningen.
Men det er akkurat det du bør avstå fra, for det ville resultere i en slags nød. Dette gjør at knollene er mindre lagringsdyktige, spirer for tidlig eller råtner fra innsiden. I tillegg vil det hele kunne redusere avlingen betraktelig. Å akselerere modningsprosessen gir bare mening hvis værforholdene gjennomgående er så dårlige at hvis løkene blir liggende lenger i bakken, er det en risiko for at de råtner før de er modne.
For å forhindre dette kan du løfte dem forsiktig opp med en gravegaffel, og rive av de fine røttene slik at løkløkene ikke lenger er helt forankret i bakken. De klarer ikke lenger å absorbere vann og slutter å vokse. Fra nå av trekker de alle næringsstoffene fra purren og lagrer dem i løken. Purren begynner å tørke opp.
Hvis det er mulig, bør du unngå det. Det er bedre å vente med å høste løk til løvet gulner av seg selv og til slutt visner. I tørt og solfylt vær skjer dette vanligvis helt av seg selv. I prinsippet er det fordelaktig å la disse grønnsakene modne i bakken så lenge som mulig, forutsatt at været samarbeider. Når bladene er helt visne, er det høsttid og løkene er modne.
innhøsting
Høst løk
En varm og tørr jord på tidspunktet for løkhøsten bidrar til modningsprosessen og løkens lagringsevne. Av denne grunn bør du slutte å vanne løkbedene noen uker før høsting, da dette vil føre til at purren visner.
- Hvis mulig, vent til en periode med fint vær før du høster knollene
- varmt og tørt vær, beste forhold for å få grønnsakene opp av bakken
- ideelt sett burde det ikke ha regnet noen dager før
- høstedagen bør også være tørr og så solrik som mulig
- fuktig vær eller fuktig jord kan øke risikoen for råte
- Bruk en gaffel til å løsne jorden rundt løkene
- trekk deretter ut purren
- fjern den løse jorda og skrap løse deler av skallet med hendene
Tips: For å sikre lang holdbarhet og for å unngå råtne, er det essensielt å spre purren ut på bedet etter løkhøsten for å modnes og la den ligge der en stund.
ettermodning
Ettermodning er en viktig del av løkhøsten. På denne måten kan grønnsaksløken utvikle et så fast skall som mulig, som de trenger for lengre lagring. Det tar ca 6-10 dager avhengig av miljøforhold. Du kan la dem stå på den tørre bakken eller, hvis været er ugunstig, oppbevare dem midlertidig i flate kasser eller på trerister på et regnbeskyttet sted. Et skyggefullt sted er ideelt for dette. Deretter kan løse skinn og rotrester fjernes og løken oppbevares de neste ukene.
Tips: Løkløk bør ikke stå i den brennende solen, da de ville tørke ut for fort, noe som igjen ville føre til at den ytre huden sprakk opp.
Oppbevaring
Gjør knollene oppbevarbare
Kun intakte løkløk egner seg til oppbevaring. De som er skadet med gravegaffelen eller på annen måte bør kasseres for bruk så snart som mulig, de er ikke egnet for langtidslagring. Det finnes ulike måter å bevare eller oppbevare sunn purre på.
- Bind løkene til de tørre bladene i løse bunter som består av flere eksemplarer
- eller flettet inn i de ekstremt dekorative løkflettene som er typiske mange steder
- luftgjennomtrengelige juteposer, løknett eller bokser egner seg også til oppbevaring
- i kurver eller fruktbokser, legg knollene flatt ved siden av hverandre
- Ikke i noe tilfelle legg knoller oppå hverandre i flere lag
- dette kan føre til råtedannelse
- Plastposer er helt uegnet til oppbevaring
- kjølige, mørke og tørre rom egner seg for oppbevaring
- God ventilasjon av frukten er viktig
- mørke er også en viktig faktor
- hvis for mye lys når løkpærene, oppstår for tidlig knoppning
- det samme skjer når luftfuktigheten er for høy
- de lange grønne skuddene trekker ut aromaen fra knollene
Moden løk tåler kortvarige temperaturer på opptil minus 8 grader. De skader dem vanligvis ikke, og frossen løk trenger ikke å kastes med en gang. Du bør imidlertid ikke ta på dem, for da dukker det opp trykkpunkter akkurat der, som råtner etter tining. Man bør rett og slett vente til skogen er ute av knutene igjen. For umiddelbar forbruk kan du imidlertid bruke dem uten problemer. For å unngå dette anbefales et permanent frostfritt område.
De lagrede varene bør kontrolleres fra tid til annen og både knoller som har spiret og de med råtne flekker bør sorteres ut. Hvis du ikke gjør dette, vil råtten spre seg til andre løk. Når du har funnet den optimale lagringsplassen, bør du beholde den under hele lagringstiden hvis mulig. Løk liker ikke å bli flyttet eller omorganisert ofte under lagring. Under optimale forhold kan purren holdes i flere måneder uten problemer.