Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Butikkkjøpte agurker smaker vanligvis ikke bittert, men alle som har plantet de smakfulle grønnsakene i egen hage vil merke at den ene eller den andre agurken kan smake bittert eller surt. Det er vanskelig å forstå at dine egne planter fra hagen ikke byr på smakfulle og spiselige frukter, selv om alt er gjort riktig med tanke på stell. Men hvor kommer denne smaken fra og er det muligens farlig å spise en slik agurk?
Agurker smaker bittert
Bitter smak betyr giftig
Hvis planter har en bitter smak, så er disse vanligvis giftig. Dette reguleres av naturen, fordi en bitter smak ofte oppleves som ubehagelig og planten blir foraktet. En agurk med bitter smak spyttes raskt ut igjen fordi den er uspiselig på grunn av bitterheten. Når det gjelder planter og frø som kjøpes kommersielt, er bitterstoffet allerede avlet ut. En bitter smak kan bare av og til forekomme her. Selvdyrkede agurkplanter kan derimot utvikle det giftige stoffet igjen.
Bitterstoff cucurbitacin
Hvis en agurk smaker bittert, har bitterstoffet cucurbitacin som finnes i agurkplanten i lave konsentrasjoner kommet inn i frukten. I et slikt tilfelle er bitterstoffene hovedsakelig lokalisert i bunnen av agurken. Som regel bør smakstesten også gjennomføres her. Ved bitterhet er det viktig at agurkbiten ikke spises lenger, men spyttes ut og stilken skjæres raust av. Du kan deretter fortsette med agurken som følger:
- skrell alltid mot stilken
- ellers spres bitterstoffer over frukten
- Agurk kan spises
årsaker til bitterhet
Agurker er en av dem cucurbits, som faktisk naturlig inneholder bitterstoffet cucurbitacin og derfor er giftige. Dette ble imidlertid avlet ut over tid. Spesielt agurker kjøpt i supermarkedet er vanligvis ikke påvirket. Agurkplanter og frø kjøpt fra spesialforhandlere kan vanligvis dyrkes i din egen hage uten å nøle. Men det finnes unntak der agurkene fortsatt kunne ta opp bitterstoffene fra planten, fordi bitterstoffer fortsatt kan være tilstede i rester i agurkplantene fra handelen. Dette er spesielt tydelig i følgende tilfeller:
- lengre tørkeperiode
- for mange næringsstoffer (overbefruktning)
- Vanningsvann for kaldt
- Dette stresser planten
Men fremfor alt, hvis agurkplantene dyrkes i din egen hage fra dine egne frø, kan den tidligere oppdrettede cucurbitacinen dukke opp igjen i planten med årene. Men også de som dyrker prydfrukter i hagen må regne med at pollen kan føre til såkalt tilbakekryss på kjøpte agurkplanter.
Farlig giftighet?
Hvis en grønnsak eller frukt smaker bittert, blir den vanligvis ikke spist. Derfor er ikke en bit av en bitter agurk farlig, for på grunn av den dårlige smaken spyttes biten umiddelbart ut igjen. Men det er greit uansett. Fordi det giftige stoffet cucurbitacin kan skade mennesker hvis det inntas for mye av det. Dette giftstoffet forekommer også i andre gresskarplanter, som meloner eller zucchini, og det har til og med vært isolerte tilfeller av død. På de lokale breddegrader er stoffene bare svært små og forårsaker følgende symptomer når de konsumeres:
- Ubehag i mage-tarmkanalen
- Kaste opp
- kvalme
- diaré
- mulig sirkulasjonsproblemer og svimmelhet
Agurker er sure
Hvis agurkene har en syrlig smak, kan det skyldes at frukten enten har vært utsatt for frost eller har blitt lagret for kjølig. I et slikt tilfelle blir fruktene også grøtaktige på innsiden, selv om de fortsatt virker faste utenfra. Selv om en syrlig agurk ikke er skadelig for helsen din, er den rett og slett ikke lenger spiselig. I et slikt tilfelle er den eneste anbefalingen å kaste de aktuelle agurkene.
