Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Poteter er en av de mest populære og allsidige grønnsakene. Mange hobbygartnere dyrker dem år etter år fordi de rett og slett smaker best fra sin egen hage. Dyrkingen av potetene er relativt uproblematisk og gjennomførbar selv med liten plass. Selv om poteter faktisk er relativt robuste, er de mottakelige for en lang rekke sykdommer. Noen angriper potetene og kommer til uttrykk i mørke flekker, hvorav noen kan være helsefarlige. Er poteter med mørke flekker fortsatt spiselige?
Mørke flekker på poteter
Poteten er ikke bare en lettstelt avling, men også en tradisjonell og veldig sunn grønnsak. Du kan velge mellom en rekke varianter, som igjen er forskjellige i smak, kokestyrke, holdbarhet og modningstid. Uavhengig av sort kan knollene bli flekkete. Sopp, virus og bakterier kan være ansvarlige for dette. Men kan du fortsatt spise poteter med mørke flekker?
svart flekk
Det er sykdommer som også kan skade potetknollene fra innsiden. Skadede knoller kan vise grå, brun, blåaktig eller svart misfarging avhengig av når angrepet oppdages og hvor alvorlig det er. I tillegg til virus, bakterier eller sopp, er disse også forårsaket av støt eller trykk og kan variere i alvorlighetsgrad avhengig av temperatur, jord og vanntilførsel. Selv om disse misfargingene ser litt uappetitlige ut, kan de sjenerøst kuttes ut og de aktuelle knollene spist uten å nøle blir, er de helt ufarlige for helsen.
brun- eller knollsyke
- Uregelmessige, gråbrune områder, en indikasjon på den fryktede brunråten
- Vanligvis lett nedsunket, senere herdet
- Først vises på bladene og stilkene
- Kan også spre seg til knoller ved avansert angrep
- Brun områder da også inni potetene
- Neppe differensiert fra sunt vev
- En sopp kalt Phytophtora infestans er ansvarlig
- Sopp skader knollene fra utsiden og inn
- Sprer seg veldig raskt
- Er en forløper for andre sopppatogener
- Dette betyr at ytterligere angrep med våt- og tørrråtepatogener er mulig
Noen typer flekker kan kuttes ut rikelig og løkene kan spises uten problemer. Dette er ikke tilfelle her, tvert imot. Allerede ved første tegn bør du fjerne knollene så snart som mulig å disponerefor å hindre spredning. du er uspiselig, kan forbruk til og med utgjøre en helsefare.
jernflekk
Hvis poteter viser ulik størrelse, rustbrune områder i knollkjøttet, påvirkes de vanligvis av det som kalles jernflekk. Det er forårsaket av et virus, skrangleviruset. De misfargede områdene er ikke synlige fra utsiden. De kan til og med øke under lagring.
Tips: Selv om affiserte knoller i utgangspunktet fortsatt er spiselige, egner de seg faktisk ikke lenger til konsum når det gjelder smak.
potetskorpe
Potetskorpe forårsaket av bakterier etterlater også mørke flekker i poteter. Siden urten ikke er angrepet, kan et angrep neppe oppdages tidlig. Vanligvis er det bare knollene som er berørt. Til å begynne med viser de brune områder med sprekker som vokser, smelter sammen og korker etter hvert som angrepet skrider frem. På et tidspunkt jobber de seg inn i det indre av knollen. Potetskorpa gjør ikke knollene uspiselige. Misfargede flekker være i stand sjenerøst kuttet ut og grønnsakene å bli spist, så lenge det ikke er for mange.
Tips: For å forhindre denne sykdommen, som på ingen måte er alvorlig, er det tilrådelig å gi preferanse til resistente varianter når du vokser.
Root Killer Disease/ Rhizoctonia Disease
Root killer sykdom kan også forårsake symptomer som mørk misfarging. Disse såkalte potetkoppene danner mørkebrune til svarte nedsunkede flekker på huden. De er ingen helsefare og har heller ingen innflytelse på smaken. Selv om infiserte knoller ikke lenger kan vinne en skjønnhetskonkurranse, kan disse koppene vanligvis lett skrapes av eller fjernes fra huden. Etter det kan potetene spises uten å nøle.
Mørke flekker etter matlaging
Ved mørke flekker som dannes i potetene etter koking er det trolig snakk om fysiologiske skader, s.k. matlaging mørkere. Det er resultatet av en reaksjon mellom jern og klorogensyre og oppstår under matlaging. Hvis potetene med de mørke flekkene ikke spises umiddelbart etter koking, kan skaden bli enda mer uttalt. Hvorvidt slike mørke områder dannes og i hvilken grad avhenger på den ene siden av tilgangen til planten, spesielt med kalium, og av den respektive sorten.
Skader på knollene, for eksempel under transport eller lagring, kan også bidra til dette. Slike flekkete poteter ser kanskje ikke like velsmakende ut, men de er ikke en helsefare. Hvis du kutter ut flekkene, er knollene det spiselig, forutsatt at de ikke renner gjennom hele knollen.
Mørke grønne flekker
- Mørke grønne områder inneholder giftet solanin
- gift finnes også i potetspirer
- Jo lengre spirer, jo giftigere er potet
- Flekker på og i knollene dannes under påvirkning av lys
- For eksempel når den oppbevares for lyst og varmt
- Jo mer uttalt de er, jo mer solanin er inneholdt
- Hvis de fortsatt er små, kutt ut sjenerøst
- Poteter er vanligvis fortsatt spiselige
- Hvis de allerede er større, er det best å kaste dem
- Å konsumere store mengder av denne giften er helsefarlig
- Symptomer på rus, ubehag, diaré, magesmerter og kramper
Tips: Siden solanin også finnes i potetspirer, bør du unngå å spise knoller med spirer lengre enn én centimeter.