Har du unnet deg en papaya og lurer på når du skal lage den om de mørke, sfæriske papayafrøene kan brukes? Mange som liker å spise tropiske grønnsaker stiller seg dette spørsmålet, fordi mange av fruktsteinene finnes inne i frukten. Nettopp derfor vil det være effektivt å kunne bruke dem. Du kan finne ut her om de er spiselige eller giftige.
Papayafrø: giftig eller spiselig?
Svaret på dette spørsmålet skal besvares med et "Ja". Årsaken ligger i papayaens ulike modningsstadier, fordi innholdet i ingrediensene endres avhengig av alderen på den høstede frukten. Umodne frukter danner hvite til lysegrønne frø, noe som kan føre til følgende symptomer etter inntak:
- alvorlige mageproblemer
- magekramper
- Følelser av svakhet hos sensitive mennesker
Men dette er bare tilfelle hvis papayaene ikke er modne ennå. Årsaken til dette er inneholdt papain, et naturlig enzym som er utviklet av papayaen for å beskytte mot skadedyr. Dette har en sterk effekt på magen og forårsaker dermed de ubehagelige smertene. Disse symptomene kan oppstå hos voksne etter å ha spist to til tre kjerner, hos barn etter en kjerne. Derfor bør du bare spise de modne frøene. Du kan gjenkjenne moden papaya på følgende egenskaper:
- Skallet gir etter litt når det trykkes med en finger
- gul FARGE
- Skall flekket og stripet med rød maling
Umodne frukter er grønne og harde, noe som gjør det enkelt å skille dem fra de modne. Hvis du kun vil bruke frøene, kan du til og med bruke overmoden papaya. Disse er enda mykere og kan bulkes kraftig. For å unngå mulige problemer, bør du også observere den anbefalte maksimale daglige mengden frø:
- Voksne: maks 15
- Barn: to til tre
spiselighet
På denne måten kan du være på den sikre siden, for selv om frøene til den modne papayaen er spiselige, inneholder de fortsatt små mengder papain. Du bør helt unngå å konsumere frøene hvis du er gravid, ammer eller som et par planlegger å få barn. På grunn av virkningen av enzymet kan følgende problemer oppstå etter inntak:
- Fostervann er skadet
- Mage-tarmkanalen til fosteret eller nyfødte blir alvorlig irritert
- Menn blir infertile over tid
På grunn av enzymets antiparasittiske effekt, har frøene blitt brukt som prevensjonsmiddel i mange mennesker i århundrer. Sædcellene synker drastisk hvis frøene tas daglig i en periode på minst fire uker til befruktning ikke lenger er mulig. Når du slutter å ta det, vil sædcellene regulere seg selv igjen. Selvfølgelig kan du bruke papayafrøene på denne måten som en forebygging. Fostre kan derimot bli permanent skadet ved inntak, mens babyer opplever ubehagelige mageplager av morsmelk, som kan føre til mer alvorlige sykdommer.
Tips: Hvis du er allergisk mot lateks- eller bjørkepollen, kan du også ha papayakryssallergi. I dette tilfellet bør du nøye prøve en tørket kjerne og se om det oppstår en allergisk reaksjon.
effekten av papayafrø
Hvis du ønsker å integrere papayafrø i kostholdet ditt, kan du se frem til en rekke positive egenskaper. Hvis den daglige dosen av de modne frøene ikke overskrides, har de en rensende og drenerende effekt på kroppen. Andre bruksområder er:
tarmrensing
På grunn av fordøyelseseffekten av papain, styrkes tarmfloraen. Årsaken til dette er nedbrytningen av proteiner i maten, som deretter omdannes til aminosyrer. Dette har en gunstig effekt på fordøyelsen din og kan til og med hjelpe mot forstoppelse.
produksjon av drepeceller
Papayafrø muliggjør økt produksjon og aktivering av drepeceller og frie radikaler i kroppen. Dette bidrar til å bekjempe skadelige celler i kroppen, som for eksempel angripes av patogener, og som kun har en negativ effekt på kroppen. Radikale scavengers virker for eksempel mot dannelsen av kreftceller.
I tillegg inneholder papayafrø små mengder verdifulle vitaminer som C, A og E, samt mineraler, hovedsakelig kalium og magnesium. Folsyre er også inkludert.
Tørking av papayafrø: instruksjoner
Nå som du vet at du har fruktgropene moden papaya spise, bør du bruke dem på riktig måte. Selv om kjernene kan spises rå uten problemer, som beskrevet ovenfor, har de mye lengre holdbarhet når de tørkes og må ikke brukes umiddelbart. Det er nettopp de mange rettene og mulige bruksområder som kan tilberedes med de tørkede fruktsteinene:
- smoothie
- grøt
- desserter
- pasta
- salater
Dette er bare et lite utvalg av mulige retter som du kan tilberede med papayafrø. Siden de tørkede tropiske fruktkjernene ikke kan spises så lett på grunn av deres hardhet, men knuses, er de også lettere å fordøye. Disse tørkes i henhold til følgende instruksjoner:
1. Velg moden papaya
Velg først papaya i henhold til kriteriene som allerede er nevnt ovenfor, slik at du ikke ender opp med en prøve som er giftig. giftstoffene kan ikke brytes ned av varme, så de kan fortsatt komme inn i kroppen din etter tørking. Så velg frukten din med omhu. Frukt fra økologiske eller tropiske matbutikker anbefales, da de ofte tilbys til riktige modningstider.
2. Skjær opp papaya
Skjær opp karikaen og fjern fruktsteinene. Du skal selvfølgelig bruke fruktkjøttet etterpå, for eksempel spise det rå eller bearbeide det på annen måte.
3. Vask kjerner
Papayafrøene må nå vaskes slik at det ikke er mer fruktkjøtt på dem. Massen forsinker tørkingen kraftig og kan forhindre at den tørker jevnt. Du kan også bruke en myk børste til dette. Det tar litt lenger tid før alle fruktsteinene er helt fri for fruktkjøttet, men ideelt sett er de ikke engang dekket med mye av det. Tørk dem deretter grundig slik at tørkingen fungerer mer effektivt.
4. Forbered bakepapir
Forbered nå en bakeplate og legg et stykke bakepapir på den. Alternativt kan du bruke dehydratoren og forberede brettene for kjernene.
5. Fordel kjerner
Fordel nå kjernene på brettene. Pass deretter på at du ikke setter deg fast i brettene eller vipper dem for langt, da de runde fruktgropene lett kan skli av dem og gjøre mye arbeid om du må ta dem opp fra gulvet.
6. Tørre kjerner
Sett ovnen på en temperatur på 40°C til 50°C, da dette er tilstrekkelig for tørking. Har du en ovn med høy ytelse er det som regel nok å bare skru på lyset for å komme opp i denne temperaturen. Hvis du bruker en dehydrator, sett den til riktig nivå. Du kan også enkelt plassere brettene i direkte sol i to til tre dager.
7. Tørketid
Kjernene forblir på denne måten i to til tre timer, for det er alt de trenger for å tørkes. La ovnsdøren stå på gløtt hele tiden for å la luften sirkulere. Dette forhindrer at fruktsteinene råtner.
8. Kontroll
Etter denne perioden, sjekk papayafrøene. Disse skal være merkbart rynkete og ikke lenger skinne. Hvis dette ikke er tilfelle, bør de stå i ovnen eller dehydratoren en stund.
9. Lagre kjerner
Når de til slutt har tørket tilstrekkelig, overfører du kjernene til lufttette beholdere som kan lukkes godt. De tørkede fruktsteinene har veldig lang holdbarhet så lenge det ikke kommer luft til dem.
Tips: Så snart du har de tørkede frøene tilgjengelig, kan du bruke dem som peppererstatning. Malte papayafrø er ideelle for dette, spesielt hvis du vil ha en mild, men likevel krydret aroma.