Med litt flaks kan du noen ganger få øye på hvit sopp i fotballstørrelse uten stilk på en tur i naturen. Disse smakfulle spiselige soppene er Boviste. Men pass på: Ikke alle Boviste er spiselige.

I et nøtteskall

  • unge gigantiske puffballs spiselige
  • må ha hvitt, fast kjøtt (innvendig og utvendig).
  • slutte å spise når de blir brune
  • lett forveksles med unge dødhettesopper
  • For å teste, skjær gjennom midten og se etter lamellfester

Spiselig gigantisk puffball

Den gigantiske puffballen (Calvatia gigantea), som vokser hovedsakelig i enger og storfebeite, ser ikke bare veldig lik ut på unge sopp (og er betydelig større), men er også i slekt med dem. Som med spiselig engsopp er soppkjøttet hvitt og fast, men den gigantiske puffballen har verken lameller eller stilker. Karakteristiske trekk:

  • kan bli fotballstor
  • mellom 10 og 50 centimeter i diameter
  • flere kilo tunge
  • avrundet form
  • ingen stengler
  • ingen finner eller rør

Gigantiske puffballs kan samles mellom juni og september.

Tips: Denne deilige matsoppen finnes ikke bare på enger og beitemark, men også på gamle enghager og av og til i sparsomme skoger med høy furubestand.

Høst bare unge prøver

Men vær forsiktig: den gigantiske puffballen er bare spiselig når den er ung. Eldre eksemplarer blir brune innvendig og utvendig, og innsiden blir også veldig myk og pudderaktig. I denne tilstanden er ikke soppen giftig, men den er uspiselig og bør stå i fred. Fruktkroppen har nå utviklet opptil syv billioner sporer, som plutselig og eksplosivt dukker opp når sporene er modne. Bovisten skylder forøvrig navnet sitt til støyen den lager, fordi "Bovist" er avledet fra den tidlige nyhøytyske "vohenfist", som betyr noe sånt som "revefart".

risiko for forvirring

Unge gigantiske puffballs kan lett forveksles med den svært giftige dødhetten (Amanita phalloides) av uerfarne samlere. Du bør derfor alltid bruke små sfæriske sopp

  • kuttet i midten
  • vær oppmerksom på lamellene på innsiden
  • hvis lameller er synlige: la soppen stå der den er
  • da er det dødhettsopp
  • også stilk base refererer til død cap sopp

Dødhettsoppen er en av de giftigste sopptypene i Tyskland og forårsaker dødelig forgiftning selv når den konsumeres i små mengder. Soppgiften angriper først og fremst leveren og fører til organsvikt.

Death cap (Amanita phalloides) (venstre) & Bovist (høyre)

Legge merke til: Dødskapsler spises ofte av snegler, men dette er ingen indikasjon på at de er ufarlige. Snegler har ikke lever som mennesker har, så det leverskadelige giftstoffet kan ikke virke på dem.

Uspiselig butterdeig

I tillegg til den smakfulle gigantiske puffballen, finnes det også puffballs som er uspiselige eller til og med giftige. Disse inkluderer potet puffs som

  • tykkhudet potetbolle (Scleroderma citrinum)
  • leopardskinn-puffball (Scleroderma areolatum)
  • og Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Potetpuster vokser først og fremst i barskog, sjeldnere i løvskog, og foretrekker sur, ganske næringsfattig jord. Til tross for deres avrundede, løkeformede fruktkropper, kan disse artene lett skilles fra den hvite gigantiske puffballen fordi de, selv når de er unge, har et brunaktig, delvis grovfelt ytre og en fiolett til brun farge på innsiden. Spiselige butterkaker har alltid hvitt og fast kjøtt. Potetpuster vokser mellom juli og desember. De er vanlige i Europa og bør stå i fred.

Tykkhudet puffball (Scleroderma citrinum)

Legge merke til: Enten potet puffball eller gigantisk puffball; disse artene, også kjent som abdominal sopp, har en ubehagelig lukt som minner sterkt om urin i eldre prøver.

ofte stilte spørsmål

Hvordan smaker Boviste?

I utgangspunktet bør du bare spise unge gigantiske puffballs med fast, hvitt kjøtt. De smaker ikke ulikt sopp, har en mild og behagelig aroma. De kan også krydres veldig godt og brukes for eksempel som kjøtterstatning. Disse spiselige soppene egner seg imidlertid ikke som krydder på grunn av deres lave smak.

Hvordan kan jeg tilberede Boviste?

Vanligvis skjæres gigantiske puffballer i skiver som er omtrent én centimeter tykke, som krydres kraftig, rulles i sammenvispet egg og mel og deretter stekes som en schnitzel. Salt, pepper, friske eller tørkede urter (f.eks. persille) samt løk, hvitløk og søtt paprikapulver passer til krydder. Du kan også kutte soppkjøttet i passe store terninger og tilberede det krydret som gulasj.

Hva om jeg ved et uhell spiste en puffball?

Du vil sannsynligvis ikke spise for mye av potetpuffen, siden den mangler den milde smaken til den spiselige gigantiske puffen. I tillegg er den ofte sterke, urinlignende lukten et raskt avskrekkende middel. Ellers kan du lide av magesmerter, mulig oppkast og diaré og sirkulasjonsproblemer. Potetpuffballen er imidlertid ikke dødelig giftig – i motsetning til death cap-soppen, som dessverre også har en behagelig krydret soppsmak og derfor ikke gjenkjennes som paddehatte. I dette tilfellet, vennligst gå til legevakten eller ring ambulanse umiddelbart!

Kategori:

Grønnsakshage