Poteter ligger veldig høyt på tyskernes popularitetsskala. En gang bare en prydplante, ble dens sanne verdi ikke anerkjent før mye senere. I dag er det en stift mat og ingen kjøkken ville vært foruten den. Dyrket og høstet selv, det er en ekte delikatesse. Knapt noen annen grønnsak er så allsidig som poteten. De kommer i forskjellige former, farger, smaker, konsistenser og innhøstingstider. Sistnevnte er hovedsakelig avhengig av sorten.

tid

Potethøsten pleide å være en viktig begivenhet og fant vanligvis sted i oktober. Innføringen av den såkalte potetferien, i dag høstferie, har sitt utspring her. Så familiene hadde tid til å gå på jordene og høste potetene. I dag, med mer enn 5000 forskjellige varianter, er spørsmålet om riktig tidspunkt for å høste poteter ikke lenger så lett å svare på. Avhengig av når de er plantet og sort, kan du høste tidligst i mai/juni og senest i oktober. Det skilles mellom tidlige, midt-tidlige og sene varianter.

nye poteter

Nypoteter er årets første og høstes rundt mai. De er mer egnet for direkte konsum, og på grunn av den oblat-tynne huden, er de ikke egnet for oppbevaring. For tidligst mulig potethøst, la dem spire ca. 4 - 8 uker før planting. Disse tidlige knollene kan bare høstes i noen få dager. Populære tidlige og veldig tidlige varianter er den høyytende 'Agata', den aromatiske 'Gloria', den rødhudede 'Rosara', variantene 'Prinzess' og 'Sieglinde' samt de mer robuste 'Karlena' og 'Anabelle' ', en av de første nypotetene i året. Sammen med fersk asparges er nypoteter en helt spesiell godbit.

midt tidlig

Middels tidlige potetsorter plantes rundt april og er klare til høsting fra august. Disse variantene inkluderer de typiske kjellerpotetene, som vanligvis har holdbarhet eller kan lagres minst til slutten av året. De er overveiende klissete. En ekte elskervariant er den høyytende, robuste og svært aromatiske 'Linda' med dypt gult kjøtt. Varianter som 'Nicola', 'Hansa' (perfekt for pommes frites), 'Blauer Schwede' med blått kjøtt og 'Quarta' og 'Cilena', en god variant for kokte og stekte poteter, har også vist seg vellykkede. Av de få melete, middels tidlige bærene, anbefales 'Agria' med sin utmerkede aroma.

sene poteter

Sene poteter høstes i september/oktober, definitivt før første frost. De hører også til kjellerpotetene og er ofte spesielt produktive. Ved riktig oppbevaring kan de lagres til forsommeren. Disse inkluderer variantene 'Adretta', 'Aula', 'Panda' og den populære 'Laura', en av de høyest girende sene potetene.

Tips: Planter du ulike varianter av ulike modningsgrupper, kan du høste ferske poteter over lang tid. Hvis du liker variasjon og ikke ønsker å lagre store mengder, finnes det såkalte lover's-varianter som 'Linda', 'Vitelotte', 'La Ratte' eller 'Bamberger Hörnchen'.

modenhet

Gjenkjenne modenhet

Det er ulike faktorer som kan brukes til å fortelle når poteten, som også ofte omtales som en potet, er moden. Det tydeligste tegnet på dette er det helt visne løvet.

  • etter visning, vent ytterligere 2 - 3 uker før du høster potetene
  • først når urten er død danner knollene sitt tykke skall
  • skallet er mørkere jo modnere poteten er
  • modne knoller har også en fast hud
  • det skal ikke gni av med fingrene
  • så lenge bladene og stilkene er grønne, vokser knollene og lagrer stivelse
  • når det gjelder kjellerpoteter skal urten være helt visnet
  • Nypoteter kan også høstes når kålen fortsatt er delvis grønn
  • knutene skal imidlertid være faste og huden vanskelig å fjerne
  • Spis nypotetene så raskt som mulig
  • Modningstiden varierer fra sort til sort
  • moden veldig tidlig om 90 - 110 dager, høsting juni/juli
  • tidlig moden om 110 - 130 dager, høsting juli/august
  • middels tidlig moden på 130 - 150 dager, høsting august/september
  • middels sent til sent moden på 150 - 170 dager, høsting september/oktober

innhøsting

Potethøst etter behov

På tidspunktet for innhøsting av potet og noen dager etter skal det være tørt og solrikt. En løs jord letter også høstingen. For å være sikker på at timingen er riktig, er det en god idé å grave opp en prøveplante først. Hvis skallet er fast og urten lett kan fjernes, kan den høstes. Hvis du ikke vil lagre det, er det best å høste når du trenger det, for potetene vil være i gode hender i jorden en stund.

  • Dekk alltid poteter som blir liggende i jorden godt med jord
  • når de utsettes for lys, får knollene en grønn fargetone
  • disse grønne flekkene indikerer det giftige stoffet solanin
  • Feil oppbevaring kan også forårsake denne grønne misfargingen
  • svært små grønne flekker kan sjenerøst kuttes ut
  • hvis de dominerer, bør de aktuelle knollene ikke lenger spises og bør destrueres
  • bruk en gravegaffel eller potethakke til å høste, ikke en spade
  • Spade ville skade mange av knollene og gjøre dem ubrukelige
  • grave gravekablene ned i bakken med litt avstand til anlegget
  • løft deretter plantene og potetene opp av jorden
  • ta tak i urten, som noen av knollene vanligvis allerede er festet på, og trekk den ut
  • Vedheftede poteter kan enkelt fjernes

Grav deretter forsiktig opp dette området igjen for å få knollene som har løsnet fra planten. Du kan selvfølgelig også bruke hendene til å hjelpe. Slik graver du opp den ene planten etter den andre og høster dem. Etter potethøsten skal knollene ligge på bedet for å tørke av.

Dette er desto viktigere for kjellerpoteter, fordi fuktighet ville føre til råte relativt raskt under lagring. Når de har tørket godt, fjerner du de løse jordrestene, sorterer dem ut og gjør dem klar til lagring. Potetknoller som er skadet under graving bør brukes til umiddelbar konsum og bør ikke lagres.

Oppbevaring

lagre poteter

For å sikre at de nyhøstede potetene kan holdes lengst mulig, er det en rekke forhold som må tas i betraktning når de lagres. Det beste oppbevaringsstedet for disse kraftknollene er en lett fuktig, kjølig, frostsikker, mørk og godt ventilert kjeller. Temperaturene skal ligge mellom 4 og 10 grader. Av samme grunner som at poteter i hagen alltid skal dekkes med jord, er det også viktig å unngå eksponering for lys ved oppbevaring. Hvis lageret er for varmt, begynner knollene å spire relativt raskt. Kaldere skal det heller ikke være, for da får de en ubehagelig søtlig smak.

De kan oppbevares i passende beholdere eller løse. Luftgjennomtrengelige jutesekker, kurver, fruktbrett eller trebrett egner seg for eksempel som beholdere. Ideelt sett bør de også være godt ventilert nedenfra. Mange kjellere i dag oppfyller ikke lenger kravene til oppbevaring av slike matvarer. De er ofte alt for varme, for lyse og dårlig ventilert. I disse tilfellene er det fornuftig å lagre poteter i det som kalles en jordhaug, som kan produseres uten store anstrengelser dersom forholdene ligger til rette.

Kun friske og uskadde knoller skal oppbevares. De bør ikke legges for høyt for å unngå blåmerker der det kan dannes mugg og råte. Tildekking med sand som er fuktig fra kjelleren forbedrer lagringstiden. I tillegg bør du unngå å vaske poteter før du oppbevarer dem. De må kontrolleres jevnlig for skader eller råte og sorteres ut ved behov. En og annen omlegging kan motvirke dannelsen av råte.

Tips: Hvis mulig, ikke oppbevar poteter i nærheten av epler eller pærer, fordi disse frukttypene avgir modningsgassen etylen, som akselererer ødeleggelsen av potetene.

Kategori:

Grønnsakshage