Gresskar, som botanisk hører til bærene, finnes i forskjellige størrelser, former og farger, med de største gresskarartene som veier flere hundre kilo. I tillegg skilles det mellom spiselige kalebasser og mindre, giftige prydgresskar. Utvalget av spiselige gresskar er enormt, med noen gresskarvarianter som er spesielt populære takket være deres smak og mangfoldet av behandlingsalternativer, som følgende oversikt viser.
gresskar varianter
Babybjørn
En av disse typene squash er Baby Bear squash. Som navnet antyder, er den ganske liten med en diameter på 10-12 cm og en fruktvekt på 500-900 g. Karakteristisk er dens flate, runde, brunoransje og lett ribbete form og det mørkegule kjøttet. En plante produserer rundt 5-8 frukter, som tar rundt 100 dager å modnes.
Babybjørnen er ikke spesielt robust og holdbarheten er relativt dårlig. Denne spesielt høyytende sorten kan lagres i 2-3 måneder. Innhøstingstiden er fra august til november. Dette gresskaret kan fint brukes til å lage syltetøy, supper, kaker og til fyll. Den egner seg også veldig godt til utskjæringer, for eksempel til Halloween.
baby boo
Med en vekt på mellom 100 og 200 g er Baby Boo også en av de mindre gresskartypene. Dens hvite til kremfargede skall og flate, runde, lett ribbet form er slående, motstykket til den oransje Jack være liten. Fruktene, som modnes mellom september og oktober, når en diameter på bare 5-8 cm og en høyde på 3-4 cm.
Kjøttet er ca 1 cm tykt, melaktig søtt og sprøtt med en nøtteaktig aroma som minner om kastanjer. Den kan spises rå og med skinnet på, samt fylt, frityrstekt eller gratinert. I tillegg egner den seg godt til dekorative formål. Modningstiden er omtrent 95 dager og den lange holdbarheten på opptil syv måneder er imponerende.
Cucurbita moschata, moskussquash, trompetzucchini
bispelue
Bispehetten, også kjent som den tyrkiske turbanen, er en av gresskartypene som er både dekorative og spiselige. Dette flatere, runde gresskaret skylder navnet sitt til sin uvanlige form, som ligner en biskops hatt eller en turban. Dette skyldes adhesjoner der den for det meste forskjellig fargede, svulmende fruktkjøttet dannes rundt den ringformede sentrale delen, bunnen av blomsten.
Det viktigste med bispehetten her i en liten oversikt:
- Bispehetten er samlebetegnelsen for andre undertyper
- Disse gresskarvariantene er hovedsakelig forskjellige i fargen
- de produserer frukt som veier opptil 2 kg
- I motsetning til andre typer gresskar er det kun fruktkjøttet som er spiselig her
- skallet er uspiselig
- Kjøttet har en sterk, aromatisk smak
- Kan oppbevares i opptil 6 måneder ved lagring på et kjølig og tørt sted
- Masse brukes hovedsakelig til supper
- uthulede boller er gode til servering
butternut
Butternut squash er en av de såkalte moskussquashene og er en av dens mest kjente representanter. Den har den langstrakte formen som en pære med gulaktig til blekgul hud og kan veie 1-2 kg. Det er også mange undervarianter av butternut. Dens store fedme skylder den smøraktige til nøtteaktig aroma og den søte, ganske krydrede og kremete smaken.
Dette gresskaret inneholder bare noen få frø, så fruktkjøttet er spesielt rikt. Den er lett å skrelle og kan lagres i opptil ett år. Den passer for alle typer tilberedning. Som mange andre gresskarvarianter kan den brukes rå i salater og er ideell for steking, baking, damping, til supper eller for å foredle asiatiske retter.
Tips: Både aromaen og fargen på fruktkjøttet intensiveres under lagring. En annen fordel med denne varianten er det relativt høye karoteninnholdet.
Gul hundrevekt
Den gule hundrevekteren, også kalt kjempehundrevekter, er en klassisk representant for slekten kjempegresskar (Cucurbita maxima) og er en av de største gresskarartene med en vekt mellom 20 og 50 kg og en diameter på ca 50 cm. Som regel er den flatrund, rusten og kruset med en gul-oransje farge.
Det knallgule og svært vannrike kjøttet er beskyttet av et hardt skall som må fjernes før inntak. Den har en mild aroma og kan behandles veldig godt i rå grønnsakssalater, supper, gryteretter, syltetøy, kompotter eller kaker. I tillegg er det en av typene gresskar som er perfekt for å skjære ut skummelt vakre gresskaransikter. Ved temperaturer på minst 15 grader kan den gule hundrevekten lagres i 2-3 måneder.
Hokkaido
I en oversikt over de mest populære gresskarvariantene bør Hokkaido fra Japan ikke mangle. Det er et av de gigantiske gresskarene, selv om det fortsatt er relativt lite med en gjennomsnittsvekt på 1-2,5 kg. Det er også kjent som kastanje eller løk squash.
- Hokkaido squash har en bred, avrundet, løklignende form
- Gresskar har en intens oransje farge
- Skallet relativt hardt når det er rå, men mykner når det kokes
- Kjøttet er fast og lite fiber
- Den høstes på sensommeren eller høsten
- definitivt høste før den første frosten
Hokkaido-gresskar
Så lenge gresskaret er intakt på utsiden eller skallet er helt lukket, kan det oppbevares ved temperaturer på rundt 10 grader i opptil 6 måneder. Dens nøtteaktige smak, som minner litt om kastanjer, utfolder seg i supper, desserter, grateng eller ved baking. Den er også enkel å fylle. For de nye til å dyrke gresskar, er Hokkaido det perfekte startgresskaret.
Hokkaido-gresskar
Tips: Klare tegn på at en squash er klar til å høstes er et hardt skinn, en hul lyd og en treaktig stilk. Apropos stamme; Skal gresskaret oppbevares er det viktig at det alltid blir liggende en 5 cm lang stilk på gresskaret.
Howden Squash
Howden-gresskaret er en rase fra 1970-tallet. Den har en rund form, flatet i topp og bunn, og har en lett ribbet overflate. Dens gjennomsnittlige størrelse er 25-35 cm. I tillegg veier den opptil 12 kg. Det tykke, lyse oransje kjøttet er vanligvis av meget god kvalitet og har en fin, litt søt gresskararoma.
Som mange andre typer gresskar er Howden-squashen også godt egnet til å lage supper, syltetøy, puréer og kaker. Det dannes 2-4 frukter per plante. Det tar omtrent 115 dager å høste. Etter det kan dette gresskaret holdes i 4-6 måneder ved temperaturer mellom 10 og 15 grader.
Cucurbita, gresskar, squashblomst
Jack vær liten
Jack be little er en av de mest dekorative typene gresskar. I tillegg er det en veldig smakfull squash. Utvendig er Jack be little, som er et av minigresskarene, det oransje motstykket til den hvite Baby Boo. Den er flat rund med en dyp stilk og en diameter på 7-9 cm.
Vekten er mellom 150 og 350 g. Hver plante bærer omtrent 5-8 frukter. Den litt søte smaken er veldig nær den til Hokkaido-gresskaret. Skallet må imidlertid fjernes før konsum eller videre bearbeiding. Spises rå, Jack be little er ganske sprø, kokt eller kokt, den har en lett melete konsistens. Det tar omtrent 95 dager å modnes. Når du høster, la en liten stilk stå på frukten.
muskat
I likhet med butternut tilhører muskatgresskaret moskusgresskarene og er den største representanten for denne slekten. Den skylder navnet sitt til den krydrede muskatduften som den utstråler etter å ha skjært opp.
Her er de viktigste fakta i en liten oversikt:
- den har en flat rund, tykk og meget sterkt ribbet form
- Huden er til å begynne med grønn og blir beige-oransje-brun når den modnes
- Muskatgresskar kan nå en vekt på opptil 35 kg
- den inneholder bare noen få kjerner
- Huden er ikke så hard som hos andre kalebasser
- kjøttet er lys oransje til laksefarget og finkornet
- den er veldig aromatisk med en fruktig-syrlig smak
- skallet av unge gresskar er også spiselig
- i eldre eksemplarer må skallet fjernes
- Muskatsquash kan spises rå eller kokt
- det gir supper, desserter og salater et spesielt preg
- Kan oppbevares i opptil seks måneder hvis den oppbevares på et kjølig og tørt sted
Tips: Smaksmessig er musekattesquashen et unntak ved at den smaker best når den ennå ikke er helt moden.
Patisson
Den lille patissonen tilhører den flattoppede gresskararten. Dens linseformede og flate formen minner om en UFO eller en diskos. Det er monokromatiske hvite, gule eller grønne eksemplarer av Patisson, men også de med grønne striper eller gule og grønne flekker. Disse gresskarvariantene kan nå en diameter på 7-20 cm. De høstes vanligvis når de er umodne. Det er da de er på sitt mest møre og smakfulle, og skinnet, som fortsatt er veldig mørt, kan også spises. Jo eldre de blir, jo hardere blir skallet.
Cucurbita, patisson squash
Eldre frukter er vanligvis ikke uspiselige, de er vanligvis litt treaktige. Det er derfor spesielt unge frukter anses som en delikatesse, enten de er rå, stekt, stuet, dampet eller kokt. De trenger ikke skrelles og kan spises eller bearbeides med frø. Den ganske smakløse Patisson egner seg også godt til sylting, som grønnsakspreparat eller til fylling. Regelmessig høsting fører til dannelse av nye blomster og frukter.
Rosa jumbobanan
Dette gresskaret er et insidertips blant gresskarelskere. Tro mot navnet ligner den på en overdimensjonert, omtrent 40 cm lang banan i en ekstraordinær piggy-rosa. Ikke sjelden kan dette gresskaret nå en vekt på 30 kg, med vekter på 5-20 kg som normen. Det mørkegule til oransje kjøttet er av utmerket kvalitet. Den er fast, tykk, tørr og rett og slett søt med en subtil gresskarsmak.
Det tar omtrent 100 dager å modne helt. På kjøkkenet kan Pink Jumbo Banan bearbeides til alle tenkelige retter, fra supper og puréer til grønnsaker, grateng og gryteretter til steker, kaker og syltetøy. Under optimale forhold kan dette gresskaret lagres i 3-4 måneder.
Rød Hundrevekt
I likhet med den gule hundrevekten er den røde hundrevekten en av de store gresskarvariantene. Den har en flat rund, ribbet form og kan veie opptil 10 kg. Huden er rødlig oransje og kjøttet er oransje og veldig økonomisk. Den er finkornet, noe vassen og har en litt søtlig smak. Frukten kan brukes til å lage deilige rågrønnsaksalater, supper, gryteretter, grønnsaker og syltetøy, og den er god til sylting. De første fruktene kan høstes etter ca. 80 dager. De kan lagres i flere måneder.
Spaghetti squash
Ved første øyekast ser spaghetti-squashen ut som en melon. En av de fineste variantene av squash, den er oval i form og har en glatt blekgul hud med langstrakte grønne striper. Fruktene når en diameter på 20-30 cm. Det gule til oransje kjøttet gleder med en nøtteaktig, lett søt smak.
Mens gresskaret er ganske lite iøynefallende på utsiden, venter en skikkelig overraskelse inni, som spaghettigresskaret skylder navnet sitt til. Etter koking danner den fibrøse massen spaghetti-lignende tråder som kan serveres som vanlig spaghetti. Dette gresskaret tilberedes vanligvis hele. Den kan lagres i maksimalt 3 måneder.
søte dumplings
Med en diameter på 8-10 cm og en gjennomsnittsvekt på ca 600 g er Sweet Dumpling en av de mindre gresskartypene. Den har en rund, ribbet form og er kremfarget med mørkegrønne striper. Det gulaktige kjøttet er fast, pittig, fint og ikke fibrøst. Den har en søt og nøtteaktig, kastanjeaktig smak med en subtil gresskararoma. Søt melbolle trenger ikke skrelles. I tillegg til å brukes i supper, kan den brukes til grilling, desserter, kaker og terter, men kan også tilberedes som stekte poteter. Den kan lagres i maksimalt 2 måneder.
Cucurbita, gresskar
nyttig informasjon
Hva du bør vite om gresskar
Den forrige oversikten inneholder kun en liten del av de gresskarartene og gresskarsortene som egner seg for dyrking i hagen. Massen deres er ikke bare velsmakende, den inneholder også mange verdifulle ingredienser, en annen grunn til å dyrke gresskar i hagen. Med en intakt hud kan de lagres i uker eller måneder, avhengig av sorten.
Unngå å plante dem ved siden av agurker og dill. Bedre er en planting med poteter, mais, kålrabi eller ringblomster. Ved kjøp av gresskar bør du om mulig bruke mindre eksemplarer med stilk. Som regel er kjøttet deres fastere og mindre fibrøst. I tillegg er smaken mer intens enn med større frukter.
I motsetning til squasharter, som egner seg til konsum, er prydgresskar kun egnet til pynt, noe som skyldes det giftige bitterstoffet cucurbitacin. Hvis du ikke er sikker på hva slags gresskar det er, kan en enkel smakstest hjelpe. For å gjøre dette, ta litt fruktkjøtt i munnen. Smaker det bittert bør bittet spyttes ut umiddelbart, for da er gresskaret uspiselig.