Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Akkurat i tide til begynnelsen av våren, gir sunn villhvitløk en smakfull forandring på menyen, fjerner vårtrøtthet og gir en allsidig følelse av velvære. I skog- og naturhagen er høstingen i full gang fra mars. Når de hvite blomsterskjermene dukker opp i april og mai, er villhvitløksfans usikre på om ville hvitløksknopper er spiselige eller giftige. Denne veiledningen gir klarhet om høsting, forbruk og bruk av ville hvitløksblomster.
Deilig, sunt og spiselig
I april og mai gjennomsyrer den uforlignelige duften av vill hvitløk, som minner om hvitløk, skogene våre. Tallrike samlere ser med uro på de delikate grønne knoppene og hvite blomsterskjermene. Noen urter er ikke lenger spiselige på dette stadiet eller blir til og med giftige. På dette tidspunktet kan helklaren gis for ville hvitløksblomster. Knoppene og blomstene er ikke bare velsmakende, men også sunne takket være følgende ingredienser.
Bestanddeler av knopper og blomster:
- vitamin C
- magnesium, jern og andre mineraler
- essensielle oljer med helbredende krefter
- Sennepsolje for den varme smaken
En av de spesielle fordelene med ville hvitløksplanter er at duften og smaken ligner hvitløk, men ikke forårsaker den fryktede dårlige ånde.
bruk på kjøkkenet
Ganekiler fra skogen
Det er mange oppskriftsforslag for å tilberede villhvitløksblader. Det som er mindre kjent er at du også kan bruke knoppene og blomstene til å runde av kalde og varme retter med kulinariske herligheter. Vi så over skulderen til kreative kokker og satte sammen noen deilige varianter med ferske og syltede villhvitløksknopper til deg.
Nyt nyhøstet
Siden de ville hvitløksblomstene og -knoppene ikke holder seg lenge, anbefaler erfarne venner av naturlig matlaging å bruke dem nyhøstet. Dryss stilkene med vann, rist tørr og plukk av både blomster og knopper.
Slik smaker innhøstingen spesielt godt:
- Smør på gårdsbrød med smør eller kremost
- bland med godt smør, sitronsaft og salt og bruk som urtesmør
- Dryss varme jakke- eller jakkepoteter med friske blomster og knopper
- gi grillet fisk og kjøtt prikken over i-en med blomster og knopper
Naturlig milde retter som zucchini, tomatsuppe eller agurksalat får en litt varm og krydret aroma med blomster og knopper av vill hvitløk. Saus og gryteretter nyter også smaksmessig av den milde hvitløksaromaen. For at den ikke skal overstekes, legger kokken bare blomster og knopper til retten helt til slutt.
kaperserstatning
Raffinert kaperserstatning
Ville hvitløksknopper setter en kulinarisk solo på kjøkkengulvet som en smart erstatning for kapers. I motsetning til den ekte kapersbusken fra Middelhavet, trives vill hvitløk som en hardfør, hjemmehørende skogstaude. Villplanten gir med sine knopper deilige kapers som biprodukt når kapersbusken fortsatt er i dvale.
Hvordan forberede:
- plukke knoppene fra stilkene
- sleng i silen under rennende vann og tøm
- fyll en krukke med knoppene
- Kok opp 250 ml urteeddik, 40 g sukker, salt og pepperkorn i en kjele
Hell marinaden over knoppene i glasset og lukk den godt med skrukorken. La villhvitløkskapersen stå på et kjølig, mørkt sted i 1 uke, ideelt sett snu glasset opp ned. De ferdige kapersene er da en raffinert delikatesse alene eller som tillegg til alle slags sauser.
Medisinsk som te
Selv urtelegen Künzle sverget til de helbredende kreftene som slumrer i vill hvitløk. Han inkluderte hele planten, inkludert blader, blomster og knopper. Den høyt priste urteplanten er først og fremst nyttig for naturlig rensing av mage, tarm og blodårer. Et svekket immunforsvar, hudutslett og anemi hører fortiden til hvis vill hvitløk regelmessig mates inn i kroppen, for eksempel som te.
Det er først og fremst de svovelholdige, essensielle oljene som fjerner forurensninger og dermed virker sterkt avgiftende. Siden effektiviteten er vitenskapelig bevist, har farmakologi også tydd til vill hvitløk. Hvordan bruke ville hvitløksblomster og knopper for å lindre helseproblemer.
Slik gjør du det:
- Høst inn blomster og knopper, dusj over og tøm
- Hell kokende vann over og la stå i 15 minutter
- Drikk en kopp te daglig til slutten av blomstringsperioden som en indre rensekur
- nyt flere ganger om dagen ved blekt ansikt, hjertearytmier og mageproblemer
En te laget av ville hvitløksblomster og knopper har også en helbredende effekt når den brukes eksternt. Utslett, ringorm og andre hudsykdommer lindres merkbart eller helbredes fullstendig. Bad de berørte hudområdene med avkjølt te eller behandle dem rundt omslag flere ganger om dagen. Det er viktig å merke seg at den helbredende kraften er nesten helt borte dersom du tørker plantedelene.
tinktur
Brukes som tinktur utover våren
For å bruke kraften til ville hvitløksblomster utover våren, lag en tinktur av dem. For å gjøre dette, fyll blomstene og knoppene i en krukke med skrutopp og hell doble korn over den. Etter 2 til 3 uker siles væsken og legges i en mørk flaske. I stedet for te kan du nå ta vill hvitløk som tinktur i en dosering på 15 til 30 dråper før hvert måltid.
Tips
Tips om plassering og høsting
Etter en mild vinter og på lune steder starter villhvitløkssesongen noen ganger så tidlig som i februar. Hold øye med de ettertraktede bestandene i skogen på disse stedene.
- delvis skyggefulle steder i løvskog og alluvial skog
- i fuktig, humusrik jord, gjerne i nærheten av vann
- sjelden i sandholdig, kalkfattig jord
Selv om vill hvitløk ikke er under naturvern, har den blitt svært sjelden i enkelte føderale stater. For at bestandene ikke skal forsvinne fra naturen, vennligst høst kun en del av gangen. Dette gjør at planten kan regenerere seg. Denne forholdsregelen gjelder spesielt ville hvitløksknopper og de resulterende blomsterstandene. Dannelsen av frøhoder er en av de sentrale formeringsstrategiene til den verdifulle urteplanten, så i det minste en del av de ville hvitløksblomstene bør holde seg på det respektive stedet.
Samlere - vær oppmerksom!
Den uforlignelige duften tjener samlere ikke bare som en guide til ville hvitløksbestander i skogen, men også som et viktig kjennetegn. Innhøstingen av vill hvitløk er ikke uten farer, fordi det er andre urter på stedet som ligner til forveksling vill hvitløk og kan være livsfarlig giftige. I det minste før knoppene har foldet seg ut til de knallhvite blomsterskjermene, kan de følgende giftige skogsplantene knapt skilles fra vill hvitløk.
- liljekonvall
- høstkrokus
- bar av aron
Selv erfarne samlere kan bare identifisere forskjellene i arkene ved nærmere ettersyn. Dette kan få fatale konsekvenser, spesielt med høstkrokus og Aarons stab. Hvis de grønne bladene kommer i klem mellom vill hvitløk og spises, er det fare for livstruende forgiftning. For å være på den sikre siden, gni de grønne bladene mellom fingrene og snus på dem.
Bare ville hvitløksblader utstråler den hvitløksaktige duften. Denne lukttesten fungerer selvsagt kun hvis du renser fingrene mellom luktprøvene. Ellers vil duften fortsatt feste seg til fingeren når du holder et blad av liljekonvall, høstkrokus eller Arons stav i hendene, slik at en feil er uunngåelig.
reven bendelorm
Revebendelorm stopper ikke ved ville hvitløksblomstringer
Det er en god grunn til at alle oppskrifter på vill hvitløk som kjøkken- og medisinsk urt begynner med et notat om grundig rengjøring. Spesielt deler av planter som samles i skogen kan være infisert med eggene til reven bendelorm (Echinococcus multilocularis). Dette gjelder ikke bare bladene, men også ville hvitløksknopper og -blomster. Hvis eggene kommer inn i den menneskelige organismen, kan de utløse en livstruende leversykdom, som ofte først oppstår etter en inkubasjonstid på 15 år.
Unngå derfor oppsamlingssteder i skogen, som trestubber eller bakketopper. Her markerer rødreven gjerne sitt territorium med sin avføring. Du unngår en infeksjon ved å ikke bare skylle ville hvitløksblomster, knopper og blader grundig, men også kort dyppe dem ned i 70 grader varmt vann. Over denne temperaturen drepes patogenene pålitelig.